dimanche, octobre 15, 2006

Tarte Bourdaloue (Poire Amandine)


Me voilà timidement de retour après plus d'un mois sans le moindre message.
Mais j'ai une excuse: une reprise très fatiguante avec un stage très prenant et un déménagement.

Voici donc la recette de la première patisserie faite officiellement dans le nouvel appartement avec un VRAI four. Elle est tirée de Guide Cuisine du mois d'octobre.

Pour 6 personnes:

1 pâte brisée
1 boite de poires Williams au sirop
90g de sucre
100g de poudre d'amandes
2 oeufs
80g de beurre mou
1 cs de rhum

Faites préchauffer le four à 180°C.
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte légèrement beurré.
Piquez cette pâte et enfournez pendant 10 minutes pour précuire la pâte.

Pendant ce temps, préparez la crème aux amandes:
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez les oeufs un par un puis incorporez ensuite la poudre d'amandes.
Enfin mettez la cs de rhum.

Sortez le fond de tarte du four et à l'aide d'un pinceau, imbibez le fond de tarte du sirop des poires en boite.

Etalez la crème d'amandes sur toute la surface.

Egouttez les poires au sirop et découpez les en lamelles.
Disposez les sur la crème en formant des éventails.

Faites cuire la tarte en bas du four pendant 35-40 minutes.
Ensuite sortez-la et laissez refroidir 5 minutes avant de la démouler sur une grille.

4 commentaires:

marine a dit…

coucou!! ca fai plaisir que tu soi de retour...je doi t'avouer que tes petite recette me manké, surtou les patisseries! alors, ca te fait koi de cuisiner enfin dans une grande é vrai cuisine?? c ton chéri ki va etre content...maintenant tu va lui faire encore plus de gateau!!!
grobi...A biento!

christine a dit…

coucou!! miam elle a l'air d'etre tres bonne cette tarte!!! j'espere que tu m'en fera une quand tu viendras lool bisous

Monsieur Avital a dit…

Bonjour, cette tarte m'a l'air délicieux, elle est belle, et si son ramage est égal à son plumage, je ne te dis que ça, mais chez Ma Dame, les poires n'ont pas trop droit de cité....

christell a dit…

tarte que je fais souvent & qui est très bonne en tout cas