lundi, mai 29, 2006

Tarte Poires Chocolat Cannelle



Les partiels finissent demain et je vais bientôt pouvoir me mettre activement à cuisiner.
En sortant de l'épreuve de droit du travail, il me fallait me détendre et j'ai donc réalisé cette tarte selon une base choco-poire souhaitée par Gilles. Je lui ai ensuite fait des suggestions sur les ingrédients que je pourrais rajouter au fur et à mesure.

Voici la recette de cette tarte:
1 rouleau de pate brisée
100g de sucre
3 cuillières à café de cannelle en poudre
3 oeufs
3 poires
40g de beurre
50g de chocolat (j'en avais mis plus, ce fut inutile)
10cl de crème liquide

Faire préchauffer le four à 180°C.
Etalez la pâte au fond du plat à tarte et piquez la avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs battus. Ajoutez le beurre.
Finalement ajoutez la cannelle en poudre et remuez.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Découpez les poires en dés (pour ma part, je les ai coupées comme j'ai pu)
Dans une poële, faire caraméliser les poires.
Les mettre ensuite sur la garniture dans le fond de tarte.
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'a ce que le dessus de la tarte soit doré.



Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et ajoutez hors du feu la crème liquide.
Bien mélanger et recouvrir la tarte de ce mélange lorsque celle-ci est sortie du four.



Gardez au frais pendant au moins 2 heures et dégustez.

Je retourne de suite à mes révisions car demain vient une épreuve assez difficile (le management stratégique).
A très bientôt!

mardi, mai 02, 2006

New York Cheesecake de Scally!



J'ai acheté il y a quelques temps le livre de Scally, Cookies, Muffins & Co . J'avais eu l'occasion de tester le New York Cheesecake et même si j'avais été très satisfaite, Gilles avait poussé un soupir en disant :"eh mais c'est pas le cheesecake comme dans Friends". En effet dans l'episode nommé "The One With All The Cheesecakes", Chandler et Rachel ont l'occasion de manger un cheesecake qui a l'air particulièrement appetissant. C'est l'un des épisodes préférés de Gilles et quand je lui en ai fait un, il s'attendait à avoir un cheesecake assez épais. Et le premier que j'ai réalisé était assez "plat" (en fait comme sur la photo qui illustre ce billet). Néanmoins je l'avais vraiment trouvé bon et ne désespérait pas d'"améliorer" la hauteur du cheesecake.
J'ai donc suivi en fait deux recettes du cheesecake, l'une provenant du site de Pascale, et l'autre de son livre. J'ai fait aussi quelques modifications et pour le prochain, je réduirais la quantité de beurre à ajouter avec les biscuits écrasés. En effet, lors de la cuisson, le moule à fond amovible s'est mis à fuire du beurre et mon four a donc été pas mal sali par cette expérience (déjà qu'avec la tonne d'huile d'olive mise sur les pizzas, il avait pas mal morflé).
Pour les oeufs à ajouter dans le mélange fromage crème, je les ai séparés en 2: jaunes et blancs. J'ai battu un peu les jaunes et je les ai ajoutés au mélange. Ensuite, j'ai battu les blancs en neige et les ai incorpors délicatement au mélange.

Pour les ingrédients ce sont à peu près les mêmes que sur le blog C'est moi qui l'ai fait.

1 paquet de speculoos
125g de beurre: quantité à diminuer pour la prochaine fois.
600g de fromage frais à tartiner
160g de sucre (apparement, Gilles me dit que ce n'est pas assez)
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs battus séparement pour les jaunes et les blancs.
20 cl de crème fraiche épaisse.



Voici les photos de la préparation, les recettes étant à disposition sur son blog et dans le livre que je vous conseille (il fait moins de 3 euros alors pourquoi se priver)

Le fond du cheesecake


La crème au fromage


Avant la cuisson


Et après...


Dans les prochaines semaines, mes activités culinaires ne vont pas être débordantes à cause des partiels qui approchent (moins d'une semaine, aie, aie, aie). Je me rattraperais fin mai, c'est promis.
Veuillez aussi me pardonner pour la qualité des photos et toujours sur ce même fond beige tristounet, c'est ma table à manger quand même bien pratique malgré son manque d'esthétisme.