mardi, novembre 21, 2006

Tourte de boeuf à la sicilienne



Si j'en avais la possibilité, je mangerais des spécialités italiennes et surtout siciliennes tous les jours. Je tuerais presque pour des arancinis et quand je mange des cannolis, c'est à dire à peu près une fois par an lors de la foire de Marseille, c'est un véritable bonheur.
J'ai toujours été étonnée de voir qu'a Marseille il y avait peu de boutiques proposant des spécialités italiennes ou siciliennes comparé par exemple à Grenoble ou à Chambéry (ah les arancinis de feu "La Petite Sicile").

La recette suivante est inspirée du livre Marabout, "Tarte, tourtes et compagnie", que j'ai acquis récemment. Que de bonnes choses à l'intérieur et la tourte est la première recette que je teste (et modifie par la même occasion).

Les ingrédients:

* Pour la pâte:
18 cl d'eau tiède
1 sachet de levure
1/2 cuillière à café de sucre
300g de farine
1 cuillière à café de sel
4 cl d'huile d'olive

* Pour la garniture:
250g de boeuf haché
100g de salami finement haché
500g de tomates concassées avec leur jus
1 oignon émincé
60g de chapelure
2 gousses d'ail pilées
4cl d'huile d'olive + 2 cuillières à soupe
2 cuillère à soupe d'origan
50g de pignons grillés
150g de mozzarella

* Préparation de la pâte:
Mettre l'eau, la levure et le sucre dans un bol, couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier puis y verser le levain préparé et la moitié de l'huile.
Travailler les ingrédients à la main jusqu'a obtention d'une pâte homogène.
Former une boule et la pétrir 5 minutes sur le plan de travail fariné pour qu'elle devienne plus souple. La remettre dans le saladier, couverte d'un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

* Préparation de la garniture:
Faire dorer la chapelure avec 1 gousse d'ail pilée dans 2 cuillières à soupe d'huile. Réserver.

Faire chauffer 4 cl d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé avec l'autre gousse d'ail. Quand l'oignon est tendre, ajouter la viande hachée jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Incoporer le salami haché et les tomates concassées avec leur jus.
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire pendant 15-20 minutes jusqu'a ce que le jus ait presque complètement disparu.
Retirer du feu et ajoutez les pignons grillés. Mélanger et reserver.
Préchauffer le four à 180°C.

Sur une surface farinée, former 2 disques de pâte d'environ 30 cm de diamètre.
Etaler l'un des disques dans un moule à tarte préalablement légerement huilé.
Ajouter la chapelure sur le fond de tarte puis la préparation à la viande.
Enfin, parsemer d'origan puis ajouter la mozzarella coupée en tranches.
Fermer avec le second cercle de pâte en pinçant bien les bords.
Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes.

A la sortie du four, il faut la laisser un peu refroidir 5 à 10 minutes et on peut la servir toute seule ou accompagnée d'une petite salade.

Cette tourte est super consistante mais quand même très bonne.
L'origan qui dans ma version a remplacé le persil et le fenouil donne un petit gout de pizza bien sympa.

J'adore de plus en plus ces livres Marabout et je sens que ma bibliothèque va devoir s'étendre pour que je puisse en prendre d'autres.

dimanche, novembre 05, 2006

Myspace Playlist #4

Voici le 4e volet de la sélection musicale myspace.



Damien Rice

Le dernier album de Damien Rice date de 2003, s'appelait "O" et contenait des titres aussi émouvants que "Délicate", "The Blower's Daughter" (vu dans le film "Closer") ou encore "Cannonball".
Autant dire alors que ce nouvel album, intitulé "9", je l'attendais avec impatience.
Sa sortie est prévue pour le 6 novembre, c'est à dire demain, et qu'il rejoindra bientôt ma discothèque.
Trois titres de "9" sont disponibles sur le myspace de Damien Rice dont "The Animals Were Gone" qui est vraiment superbe. Mais les deux autres titres sont tout aussi très beaux.
En espérant à présent que le reste de l'album soit de la même qualité, mais pour ça, je lui fait confiance.



Schuyler Fisk

Zach Braff est doué pour le choix des musiques de ses films et ca ce n'est pas nouveau.
Pour The Last Kiss, il a choisi entre autre Schuyler Fisk, actrice/chanteuse américain de 24 ans, fille de l'actrice Sissy Spacek (la fameuse Carrie du film du même nom).
Sur le myspace, mon titre préféré est "Hello" mais les autres sont très sympas aussi.
Sa voix est surtout très belle, et il ne reste plus qu'a attendre son premier album attendu pour 2007.



Lily Wilson

Lily Wilson est une artiste originaire de Californie qui a sorti déjà 3 albums.
Elle a collaboré avec Melissa Etheridge entre autres et ses influences vont de Janis Joplin, à Bob Dylan, de Bob Marley à Coldplay.
Sur son myspace sont disponibles trois titres de son troisième album, "Stargazer"
On voit d'ailleurs sur cet album une influence latine (elle a vécu pas mal de temps en Espagne et a voyagé au Chili et en Argentine) avec 2 titres en espagnol dont "Nada Para Mi", magnifique chanson.

samedi, novembre 04, 2006

Muffins Banane Chocolat




Je n'avais jamais fait de muffins et il s'est averé qu'il nous restait des bananes non utilisées (Gilles est fan de milk shake banane et depuis que l'on a un blender, il s'en fait très souvent).
J'ai sauté sur l'occasion pour les utiliser et y intégrer des pépites de chocolat.

Ingrédients pour 6 muffins:

- 100g de farine
- 25g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillière à café de levure
- 80 ml de lait Elben
- 25 ml d'huile végétale
- 1 oeuf battu
- Deux petites bananes bien mures écrasées
- 20g de chocolat concassé ou des pépites de chocolat.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Si vous avez un moule à muffins en silicone, pas besoin de le graisser ou sinon beurrer un moule traditionnel à muffins.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure puis réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les bananes, l'huile, l'oeuf battu et le lait.

Verser alors le second mélange dans le premier. Incorporez les pépites de chocolat. Veiller à ne pas trop remuer car le secret pour avoir des muffins bien gonflés est de justement que la pate garde un peu une texture granuleuse.

Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés dehors et que lorsque vous piquez un couteau, il reste sec.

Laisser refroidir puis démouler.