dimanche, décembre 31, 2006

Bonne Année 2007

Je vous souhaite à tous une bonne année 2007 et surtout une très bonne santé pour cette année qui vient.

J'espère que vos repas et vos soirées de réveillon seront merveilleux.
A la maison ce fut très léger et très simple mais quand même assez festif avec des crevettes pour moi et du fois gras pour mon chéri. Pour accompagner les vols-au-vent aux fruits de mer faits par le père de ma moitié, j'avais fait une purée de patates douces aromatisée à la vanille et apparement ça a bien plu. J'essayerais d'améliorer la recette pour la poster ensuite.

Bonne soirée!!!

Bûche Cerises Mascarpone


Voici l'une des deux bûches que j'ai réalisé pour les fêtes de Noël.
Les deux recettes ont été tirées du même magazine, à savoir le Hors Série Cuisine Actuelle Fêtons Noël.
La Buche crème Mascarpone aux cerises était très facile à réaliser et à la dégustation, c'était vraiment très léger, ce qui est plutôt une bonne chose après un énorme chapon.
Pour la recette, j'ai du réduire les quantités de mascarpone car lors du roulage du biscuit, il se faisait un peu la malle.
La recette du biscuit était vraiment super et il est clair qu'elle peut être réalisée pour toutes sortes de roulés sucrés.

Le biscuit: ingrédients et recette:

  • 4 jaunes et 4 blancs d'oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 50g de Maïzena
  • 1 cas de vanille liquide
  • 25g de beurre fondu pour beurrer la plaque
  • 1 pincée de sel
Allumer le four à 210°C et tapisser une plaque de papier sulfurisé. Beurrer ce papier sulfurisé.
Blanchir les jaunes avec le sucre et une cuillière à soupe d'eau froide. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer aux jaunes la farine, la Maïzena et la vanille puis les blancs en neige.
Etaler uniformément sur la plaque et faire cuire pendant à peu près 8 à 10 minutes.
Démouler le biscuit sur un linge humide, retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit sur lui même en emprisonnant le torchon. Réserver le temps de la préparation de la crème.

La crème cerises mascarpone:
  • 300g de mascarpone
  • 3 jaunes et 5 blancs d'oeufs
  • 60+ 20g de sucre fin
  • 300g de cerises dénoyautées (on peut les prendre au sirop, pour ma part, j'ai utilisé celles que ma maman avait congelé de leur récolte 2006). (En garder quelques unes pour la suite)
  • 2 cac d'eau de fleur d'oranger (dans la recette, ils disaient de l'arôme citron)
  • 2 cas de rhum
Battre les jaunes avec 60g de scure pendant une minutes et incorporer petit à petit la mascarpone.
Incorporer ensuite l'eau de fleur d'oranger et les blancs montés en neige avec les 20g de sucre restant. Laisser raffermir au frais.
Pendant ce temps égoutter les cerises et recueillir le sirop. Mélanger le sirop (ou le jus pour ma part) avec le rhum.

L' "assemblage"
Pour la décoration:
  • Quelques cerises
  • Du chocolat (des restes d'une tablette suffiront, pour ma part, j'ai du en utiliser deux carrés)
Dérouler le biscuit et couper les bords pour avoir une forme bien rectangulaire. Piquer à la fourchette.
Imbiber le biscuit avec le sirop/jus mélangé au rhum et étaler les 2/3 de la mousse. Une fois la mousse étalée, y ajouter uniformément les cerises coupées en 2.
Rouler le biscuit, le couvrir de crème et faire des stries pour imiter le bois à la fourchette.
Décorer de cerises et de copeaux de chocolat.
Placer au frais au moins 3h.

samedi, décembre 30, 2006

2006, c'était... Partie 2 Musique!


2006 c'était:

  1. Anna Nalick et son album Wreck of The Day: Breathe (2am) et Wreck of the Day sont deux chansons magnifiques mais le reste de l'album est tout aussi joli.
  2. Corinne Bailey Rae et son album éponyme: Like a Star est l'une de mes chansons preférées de cette année.
  3. Ben Harper et son Both Sides of The Gun: concert mémorable au Dome. Ben Harper énorme sans aucun micro ni musique se laissant aller dans une prière fabuleuse, j'en ai encore mal aux mains.
  4. Piers Facchini - Tearing Sky: première partie de B.H. lors du concert. Excellente nouvelle tête dans le paysage musical, c'est un italo-britannique qui réside en France et j'espère qu'il sortira de nouveaux titres.
  5. Gnarls Barkley - St. Elsewere: qui n'a pas dansé cette année sur Crazy? L'album, en plus de Crazy possède une tracklist énorme avec pour ma part, mon chouchou: The Last Time.
  6. Gotan Project - Lunatico: même si je l'ai trouvé moins bien que La Revancha del Tango, leur nouvel album est quand même très réussi.
  7. Justin Timberlake - FutureSex/LoveSounds: l'album en entier est très bon mais je le mets dans mon classement rien que pour My Love.
  8. Madeleine Peyroux - Half The Perfect World: Sa voix set toujours aussi belle et ses titres très reposant. Au programme un duo avec KD Lang très sympa, une reprise de La Javanaise et Smile un titre magnifique.
  9. Keane - Under The Iron Sea: Is it any wonder et Crystal Ball sont les plus connus mais tout l'album était très bon. Is It Any Wonder est par exemple une très bonne chanson à programmer pour son réveil ou pour faire le ménage rien que pour l'intro.
  10. The Strokes - First Impressions Of Earth: You Only Live Twice est un peu comme Is It Any Wonder, c'est à dire des chansons qui réveillent. L'album complet n'est pas en reste avec Razorblade, Ize ofThe World ou encore Evening Sun.

2006, c'était... Partie 1 Les séries.

2006, c'était pour les séries une année quand même sympa avec:


Une saison 4 de Nip/tuck vraiment intéressante côté histoire des personnages et avec pas mal de guests comme Catherine Deneuve en veuve ayant une demande un peu particulière, Rosie en multimilliardaire se prenant d'affection pour une souris de laboratoire, Mario Lopez nous montrant ses fesses et encourageant Christian (Julian McMahon) à faire de même, Richard Chamberlain à mille lieues du père Ralph de Bricassart, Katherine Turner dans le même genre de rôle décalé que Charles Bing, Larry Hagman en boss un peu fatigué et Brooke Shields en psy tatouée.
Toujours une bande son de fou avec cette année encore et toujours du Gotan Project (on est passé quand même à l'album Lunatico), Nouvelle Vague, des classiques comme Oasis ou Sister Sledges ou encore The Rolling Stones. L'épisode Diane Lubey vera une bande son "frenchie" avec Mouloudi, Gilbert Becaud, Pink Martini et même Gloria Lasso.
Tout ça pour dire: vivement la saison 5!

How I Met Your Mother saison 1/2. Toujours aussi géniale comme sitcom, toujours le même mix un peu Friends, un peu The Single Guy. La saison 2 n'est pas encore finie alors croisont les doigts pour que l'audience soit bonne et qu'ils nous en proposent une troisième.

Et enfin (et surtout)
Grey's Anatomy (dont j'ai regardé les épisodes à raison de 5 par jour).
Grey's Anatomy pour plusieurs raisons:

  1. La musique: Psapp (le générique), Anna Nalick, Laura Veirs, Keane, Madeleine Peyroux, Jem, Snow Patrol, Kate Havnevik (dont la chanson Grace illustre la scène qui est ici en photo), Joshua Radin.... Comme de plus en plus dans les séries, ceux qui s'occupent de la bande son se surpassent de plus en plus, on est loin des musiques de fonds débiles.
  2. Sandra Oh: le personnage de Cristina est pour moi le plus réussi de la série. Elle réussit à être hilarante et en même temps parfois insupportable et émouvante. J'aime beaucoup la relation Cristina/Burke et j'espère que tout va s'arranger entre eux.
  3. Les histoires: même si apparement elles ne sont pas très réalistes (c'est des pros qui le disent), on est quand même pas dans Scrubs (Dr Acula....) et les "malades" sont parfois très émouvants. J'ai déjà pleuré une dizaine de fois lors du visionnage de certains épisodes.
  4. ET SURTOUT Mc Dreamy, injustement traduit par Docteur Mamour (on y peut rien si les français détruisent toutes les séries qu'ils traduisent, ceux qui se sont occupés de Prison Break, suivez mon regard...)Rien que pour ses cheveux Patrick Dempsey est craquant, mais bon il est aussi doté d'un très charmant sourire. C'est sérieusement le personnage de série le plus agréable qui ait été crée. Même si ses hésitations entre Meredith et la Mme m'ont parfois donné envie de le gifler, je lui pardonne quand même.
    Mc Dreamy était tellement charmant qu'il fallait lui donner un rival dont je ne citerais que le nom à savoir Mc Steamy lui aussi traduit injustement en Docteur Glamour (c'est quand même moins expressif de l'esprit du personnage). C'est une tête à claques qui m'énerve mais quand même, il fallait bien ça : (et c'est là que Mc Steamy prend tout son sens)pour rivaliser avec notre cher Patrick Dempsey.

Bonnes fêtes de fin d'année

Cela fait un moment que je n’ai pas posté une note sur le blog et je m'en excuse.

La raison : la reprise des cours qui m’a amené à me servir de mon pc uniquement afin d’aller sur les sites suivants : La Tribune , Boursorama ou encore Les Echos . En effet, l'option finance m'a pris beaucoup de temps sans m'en rendre finalement compte. Et déjà le semestre prochain et le mémoire à rendre approchent très très vite.

Et puis, il y a aussi eu ce magnifique voyage à Londres:

Nous sommes partis pour deux raisons:

- pour ma part, découvrir un Londres décoré pour les fêtes: à part le froid auquel je n'avais pas été habituée auparavant, c'est toujours la même ville tellement fantastique que je ne me lasse pas de visiter encore et encore.

ici l'arbre de Noël de Covent Garden

- et ensuite pour les dims sums:

Nous les avons mangé au même restaurant que la dernière fois, c'est à dire au Golden Dragon situé 28-29 Gerrard Street, autrement dit en plein coeur du "Chinatown" londonien.
Pour 21£ nous avons eu 7 sortes de dim-sums différents. En plus de ceux que j'ai photographié (de gauche à droite et de haut en bas: Char Siew Sou (porc BBQ),Char Siu Bao, Har gow (je crois que ca s'appelle aussi Ha Kao),et les fameux Siu Mai) nous avons eu droit à: Har Cheong (sorte de Ha Kao plat et rectangulaire), No mai gai (riz gluant dans une feuille de Lotus avec du poulet) et un mango pudding très rafraichissant.
Depuis notre retour, nous avons mangé une fois au restaurant vietnamien habituel et il est vrai qu'il est dur de comparer et donc de s'en remettre. Une fois tous les deux jours l'un de nous deux réclame des dim sums et même si Londres est assez près de la France, le prochain voyage attendra et nos papilles avec :)

Nous avons aussi profité de ce voyage pour dévaliser The Tea House

(photo issue du site Covent Garden Life)
Situé au 15 Neal Street, tout près de Covent Garden, cette boutique est tout simplement merveilleuse. On y trouve toutes sortes de thés et d'infusions ainsi que des théières, tasses et autres accessoires pour la préparation du thé. Le thé au jasmin y est délicieux et je me suis laissée aussi séduire par leur mélange spécial Noël Pomme/Cannelle. Leur infusion d'été Summer Pudding est aussi très bonne. Enfin bref: un lieu à visiter pour les amateurs de thés.

J'en ai même oublié mon bloganniversaire le 18 décembre :)

Nous sommes le 30 décembre, il est donc de saison de prendre des bonnes résolutions. En 2007, je prends la résolution de cuisiner plus et surtout de publier plus de notes.

Bonnes fêtes!!!


mardi, novembre 21, 2006

Tourte de boeuf à la sicilienne



Si j'en avais la possibilité, je mangerais des spécialités italiennes et surtout siciliennes tous les jours. Je tuerais presque pour des arancinis et quand je mange des cannolis, c'est à dire à peu près une fois par an lors de la foire de Marseille, c'est un véritable bonheur.
J'ai toujours été étonnée de voir qu'a Marseille il y avait peu de boutiques proposant des spécialités italiennes ou siciliennes comparé par exemple à Grenoble ou à Chambéry (ah les arancinis de feu "La Petite Sicile").

La recette suivante est inspirée du livre Marabout, "Tarte, tourtes et compagnie", que j'ai acquis récemment. Que de bonnes choses à l'intérieur et la tourte est la première recette que je teste (et modifie par la même occasion).

Les ingrédients:

* Pour la pâte:
18 cl d'eau tiède
1 sachet de levure
1/2 cuillière à café de sucre
300g de farine
1 cuillière à café de sel
4 cl d'huile d'olive

* Pour la garniture:
250g de boeuf haché
100g de salami finement haché
500g de tomates concassées avec leur jus
1 oignon émincé
60g de chapelure
2 gousses d'ail pilées
4cl d'huile d'olive + 2 cuillières à soupe
2 cuillère à soupe d'origan
50g de pignons grillés
150g de mozzarella

* Préparation de la pâte:
Mettre l'eau, la levure et le sucre dans un bol, couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier puis y verser le levain préparé et la moitié de l'huile.
Travailler les ingrédients à la main jusqu'a obtention d'une pâte homogène.
Former une boule et la pétrir 5 minutes sur le plan de travail fariné pour qu'elle devienne plus souple. La remettre dans le saladier, couverte d'un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

* Préparation de la garniture:
Faire dorer la chapelure avec 1 gousse d'ail pilée dans 2 cuillières à soupe d'huile. Réserver.

Faire chauffer 4 cl d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé avec l'autre gousse d'ail. Quand l'oignon est tendre, ajouter la viande hachée jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Incoporer le salami haché et les tomates concassées avec leur jus.
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire pendant 15-20 minutes jusqu'a ce que le jus ait presque complètement disparu.
Retirer du feu et ajoutez les pignons grillés. Mélanger et reserver.
Préchauffer le four à 180°C.

Sur une surface farinée, former 2 disques de pâte d'environ 30 cm de diamètre.
Etaler l'un des disques dans un moule à tarte préalablement légerement huilé.
Ajouter la chapelure sur le fond de tarte puis la préparation à la viande.
Enfin, parsemer d'origan puis ajouter la mozzarella coupée en tranches.
Fermer avec le second cercle de pâte en pinçant bien les bords.
Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes.

A la sortie du four, il faut la laisser un peu refroidir 5 à 10 minutes et on peut la servir toute seule ou accompagnée d'une petite salade.

Cette tourte est super consistante mais quand même très bonne.
L'origan qui dans ma version a remplacé le persil et le fenouil donne un petit gout de pizza bien sympa.

J'adore de plus en plus ces livres Marabout et je sens que ma bibliothèque va devoir s'étendre pour que je puisse en prendre d'autres.

dimanche, novembre 05, 2006

Myspace Playlist #4

Voici le 4e volet de la sélection musicale myspace.



Damien Rice

Le dernier album de Damien Rice date de 2003, s'appelait "O" et contenait des titres aussi émouvants que "Délicate", "The Blower's Daughter" (vu dans le film "Closer") ou encore "Cannonball".
Autant dire alors que ce nouvel album, intitulé "9", je l'attendais avec impatience.
Sa sortie est prévue pour le 6 novembre, c'est à dire demain, et qu'il rejoindra bientôt ma discothèque.
Trois titres de "9" sont disponibles sur le myspace de Damien Rice dont "The Animals Were Gone" qui est vraiment superbe. Mais les deux autres titres sont tout aussi très beaux.
En espérant à présent que le reste de l'album soit de la même qualité, mais pour ça, je lui fait confiance.



Schuyler Fisk

Zach Braff est doué pour le choix des musiques de ses films et ca ce n'est pas nouveau.
Pour The Last Kiss, il a choisi entre autre Schuyler Fisk, actrice/chanteuse américain de 24 ans, fille de l'actrice Sissy Spacek (la fameuse Carrie du film du même nom).
Sur le myspace, mon titre préféré est "Hello" mais les autres sont très sympas aussi.
Sa voix est surtout très belle, et il ne reste plus qu'a attendre son premier album attendu pour 2007.



Lily Wilson

Lily Wilson est une artiste originaire de Californie qui a sorti déjà 3 albums.
Elle a collaboré avec Melissa Etheridge entre autres et ses influences vont de Janis Joplin, à Bob Dylan, de Bob Marley à Coldplay.
Sur son myspace sont disponibles trois titres de son troisième album, "Stargazer"
On voit d'ailleurs sur cet album une influence latine (elle a vécu pas mal de temps en Espagne et a voyagé au Chili et en Argentine) avec 2 titres en espagnol dont "Nada Para Mi", magnifique chanson.

samedi, novembre 04, 2006

Muffins Banane Chocolat




Je n'avais jamais fait de muffins et il s'est averé qu'il nous restait des bananes non utilisées (Gilles est fan de milk shake banane et depuis que l'on a un blender, il s'en fait très souvent).
J'ai sauté sur l'occasion pour les utiliser et y intégrer des pépites de chocolat.

Ingrédients pour 6 muffins:

- 100g de farine
- 25g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillière à café de levure
- 80 ml de lait Elben
- 25 ml d'huile végétale
- 1 oeuf battu
- Deux petites bananes bien mures écrasées
- 20g de chocolat concassé ou des pépites de chocolat.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Si vous avez un moule à muffins en silicone, pas besoin de le graisser ou sinon beurrer un moule traditionnel à muffins.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure puis réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les bananes, l'huile, l'oeuf battu et le lait.

Verser alors le second mélange dans le premier. Incorporez les pépites de chocolat. Veiller à ne pas trop remuer car le secret pour avoir des muffins bien gonflés est de justement que la pate garde un peu une texture granuleuse.

Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés dehors et que lorsque vous piquez un couteau, il reste sec.

Laisser refroidir puis démouler.

dimanche, octobre 15, 2006

Tarte Bourdaloue (Poire Amandine)


Me voilà timidement de retour après plus d'un mois sans le moindre message.
Mais j'ai une excuse: une reprise très fatiguante avec un stage très prenant et un déménagement.

Voici donc la recette de la première patisserie faite officiellement dans le nouvel appartement avec un VRAI four. Elle est tirée de Guide Cuisine du mois d'octobre.

Pour 6 personnes:

1 pâte brisée
1 boite de poires Williams au sirop
90g de sucre
100g de poudre d'amandes
2 oeufs
80g de beurre mou
1 cs de rhum

Faites préchauffer le four à 180°C.
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte légèrement beurré.
Piquez cette pâte et enfournez pendant 10 minutes pour précuire la pâte.

Pendant ce temps, préparez la crème aux amandes:
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez les oeufs un par un puis incorporez ensuite la poudre d'amandes.
Enfin mettez la cs de rhum.

Sortez le fond de tarte du four et à l'aide d'un pinceau, imbibez le fond de tarte du sirop des poires en boite.

Etalez la crème d'amandes sur toute la surface.

Egouttez les poires au sirop et découpez les en lamelles.
Disposez les sur la crème en formant des éventails.

Faites cuire la tarte en bas du four pendant 35-40 minutes.
Ensuite sortez-la et laissez refroidir 5 minutes avant de la démouler sur une grille.

mardi, septembre 05, 2006

My Space Playlist #3

Me revoici pour une nouvelle sélection musicale tirée des pages musicales de My Space...



Jessie Baylin

Jessie Baylin possède une voix magnifique qu'elle pose sur des textes très beaux rythmés par des mélodies qui me font penser à celles de Rufus Wainwright.
Ses influences sont les suivantes: Nina Simone, Joni Mitchell, Rufus Wainwright, Ella Fitz, The Beatles, Billie Holiday: autant dire des génies!
Sur le my space sont présents 4 titres dont un enregistré en public.
4 merveilleuses chansons mais ma préférence va (de peu) à Higher Attitude qui me fait penser à une ballade des 60s.
Sur le my space de Jessie, on trouve aussi le lien d'un artiste très doué du même âge qu'elle (et le mien aussi): Jordan Lawhead.
Les 4 chansons qu'il propose sont géniales. Sa voix me fait penser à Jeff Buckley pour l'intensité qu'il parvient à lui donner.



Stephanie Dosen

Son premier album, Ghosts, Mice & Vagabonds est en partie en écoute sur le my space mais vous pouvez l'écouter ici
Ses chansons sont toutes plus envoutantes les unes que les autres, les mélodies émouvantes.
Sa voix est magique, de celles qui vous font écouter les chansons en boucle sans aucune lassitude en vous imaginant dans un endroit féerique.



Ray LaMontagne

Découverte plus due à Jumbo qu'a my space mais qui mérite d'être soulignée.
Son nouvel album, sorti fin aout 2006 s'appelle "Till The Sun Turns Black" et contient de véritables perles telles que Three More Days, Be Here Now, Till The Sun Turns Black, enfin tout l'album est magnifique.
Les mélodies mélées à sa voix me donneraient bien envie de pleurer. Heureusement j'ai passé la moitié de mon adolescence à pleurer sur des textes pas très joyeux de Saez, donc c'est fini le craquage sur musique pour moi.
Il n'en reste pas moins que c'est un album à écouter d'urgence.
A noter sur le my space n'est présente qu'une chanson extraite de "Till The Sun Turns Black". D'autres suivront plus tard mais en attendant, il y a des chansons extraites de Trouble, son premier album, tout aussi génial.

vendredi, septembre 01, 2006

Croissants chocolat-banane



L'association chocolat/banane est depuis très longtemps l'une de mes favorites à cuisiner mais c'est aussi l'association que Gilles préfère en dessert.
Je suis partie d'une recette trouvée dans le livre Déjeuner Express et je l'ai donc modifiée en y intégrant la purée de bananes.

Pour 4 croissants:
1 rouleau de pâte feuilletée
110g de Nutella (je n'y suis pas allée de main morte, j'en ai mis la quantité requise pour normalement 8 croissants)
10g de chocolat rapé fin
1 banane écrasée en purée (j'en ai ecrasé deux mais ça faisait trop pour seulement 4 croissants, je n'arrivais pas à les rouler ensuite)
15g de beurre fondu
du sucre glace

Préchauffez le four à 170°C. Graissez une plaque allant au four.

Réduisez en purée la banane et réservez.
Découpez un carré dans le rouleau de pâte feuilletée et découpez le carré en quatre triangles.
Etalez le Nutella sur les triangles en laissant une petite marge.



Mettez une fine couche de purée de banane (je ne mets pas la photo car évidemment j'en avais mis trop).
Saupoudrez ensuite de chocolat râpé.

Roulez les triangles en commançant par le côté le plus large; disposez les sur les plaques en les espaçant bien. Recourbez les extrémités pour leur donner la forme de croissants.
Badigeonnez les de beurre fondu.

Faites les cuire 12 minutes.
Une fois cuits et dorés, saupoudrez les de sucre glace.
A servir chaud ou tiède (ils sont aussi bon le lendemain matin pour le petit déjeuner après un petit passage au micro-ondes si on les sert en dessert pour le soir)

En voici un de plus près...



Bon petit déjeuner!

vendredi, août 25, 2006

Pain au Maïs



Lors d'un anniversaire en famille, j'ai pu gouter au pain au maïs sur lequel on tartine caviar d'aubergine, caviar de tomates sechées, tapenade, homous...
Cela m'avait bien plu et lorsque j'ai pu rencontrer à nouveau la personne en possession de la recette, je me suis jetée sur le livre d'où elle est tirée.
Il s'appelle "Festins Végétariens" (editions GRUND) et j'aurais bien aimé me l'acheter (j'y ai aussi reperé une recette de pain à la banane qui a l'air sympathique) mais malheureusement il semble qu'il soit a présent indisponible.
Tant pis, lors d'un prochain repas de famille, je prendrais du temps pour recopier tout ce qui m'interesse sur l'ouvrage.

50g de beurre fondu
2 yaourts maigres
1 dl de lait
2 oeufs battus
120g de farine de maïs
60g de farine blanche
2 cac de sel
1 cas de soupe
1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 200°C.
Graissez un peu de beurre fondu dans un moule à cake.

Dans un saladier, battre le beurre fondu, les yaourts, le lait et les oeufs.
Dans un autre, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Mélangez le contenu des 2 saladiers rapidement.

Versez dans un moule puis enfournez pour environ 35 minutes.

Contrairement à ce qu'indique le titre, ce n'est pas vraiment un "pain" puisqu'il a plus la consistance d'un cake.
Cela a gêné Gilles mais pour ma part, je l'ai trouvé très bon et surtout cela change des éternels toasts faits sur du pain de mie ou du pain spécial.
Et puis surtout à part la farine de maïs, les autres ingrédients sont presque toujours disponibles dans mon frigo et mes placards. La recette est simple et la préparation se fait très rapidement donc c'est à faire et à refaire en cas d'apéritif.

mercredi, août 23, 2006

My Space Playlist #2

Et voici de nouvelles jolies découvertes...



Holly Brook

Agée de 20 ans, Holly Brook, originaire du Wisconsin a déja une longue carrière derrière elle. En effet elle chante depuis l'âge de 6 ans.
Avec des influences comme Tori Amos, Joni Mitchell, Sarah McLachlan ou encore Fiona Apple, on situe tout de suite sa musique, vraiment très très belle.
Son premier LP est sorti en juin 2006 et s'appelle Like Blood Like Honey.
Elle a aussi participé au projet Fort Minor avec une chanson vraiment envoutante, "Where'd you Go".
Sur le my space se trouve 4 de ses chansons, toutes plus belles les unes que les autres: "Giving it up for you", "Wanted", "What I wouldn't give" et "Where'd you go".
J'ai complètement craqué au point d'aller illico presto commander l'album.



Midlake

Midlake est un groupe texan formé en 1999. A la base, c'était un groupe de jazz formé à l'université.
Leur style a bien évolué et a prit un virage plus folk-pop.
Disponible depuis le 15 aout de cette année, leur dernier album , "The Trials of Van Occupanther"
Mon coup de coeur va à la chanson "Young Bride" mais le reste de l'album est très sympa aussi et "Head Home" ou encore "We Gathered In Spring" en sont des bons exemples.



Tom McRae

Artiste anglais, Tom McRae
Avec des influences comme Nick Drake et Jeff Buckley, Tom McRae ne pouvait que me plaire.
Sur le my space, il n'y a malheureusement que 3 chansons de ce chanteur talentueux. Néanmoins les chansons sont issues de ses 3 albums à savoir: "Draw Down the Stars" de son album eponyme, "Mermaid Blues" de Just Like Blood et "Strangest Land" de All Maps Welcome.
Et sur son site officiel (le lien est donné sur le my space) on peut écouter en stream son dernier album (All Maps Welcome).
Une très belle chanson de cette album s'appelle "The girl who falls downstairs" mais les autres sont très bien aussi :)


A bientôt!

samedi, août 19, 2006

My Space PlayList #1

My Space est l'un des outils les plus fantastiques du net. Véritable phénomène Outre Atlantique, il débarque doucement en France (la sortie de la Beta Française date d'aujourd'hui).
Je les ai découverts grâce à Trent, qui en plus d'écrire le génial Pink is The New Blog tient un my space.
Pour ma part, il me sert surtout à découvrir plein de nouveaux groupes et artistes.

Voici donc une petite sélection de jolies découvertes



Aqualung
Aqualung est le nom de scène de Matt Hales, un artiste anglais. Il est l'auteur d'une chanson appelée "Strange & Beautiful" qui a eu beaucoup de succès dans son pays. Elle ne figure pas sur le myspace mais par contre, "Brighter than sunshine", utilisé pour plusieurs films et séries est présente.
Matt Hales est accompagné par plusieurs musiciens dont son frère pour des tournées ou des apparitions télé, scène...
Brighter than sunshine est une chanson très entrainante qui fait un peu penser à du Coldplay.
3 autres chansons sont présentes sur la page et sont aussi très agréables.



Cary Brothers

C'est mon coup de coeur, surtout pour la chanson "Ride" (la première qui se met en route dès l'ouverture de la page). Ride va d'ailleurs apparaître dans la BO de "The Last Kiss" le nouveau film de Zack Braff, le talentueux réalisateur de Garden State.
D'ailleurs Blue Eyes aussi présent sur le my space est tiré de la bande originale de Garden State.
A noter que Cary Brothers a fait parti, le temps de l'emission The Late Show With David Letterman, de Aqualung que j'ai cité au dessus.



Goodbye Tomorrow

Goodbye Tomorrow est un groupe venu de Phoenix. Leur premier EP éponyme est sorti fin juillet de cette année. Deux chansons sont disponibles sur la page à savoir Carouseling et A Vespertine Haunting.
Leur premier album (LP) est attendu pour 2007. Il ne reste plus qu'a espérer qu'il sera distribué en France car ces 2 premiers titres sont assez prometteurs.

Voilà à bientôt pour une autre playlist!

jeudi, août 17, 2006

Cookies sablés d'Omelette



Avec tous les jaunes d'oeufs utilisés pour faire la meringue, il me restait des jaunes d'oeufs en pagaille.
J'ai alors foncé illico sur les indexs du blog d'Omelette et plus particulièrement celui des recettes à base de jaunes d'oeufs.
J'y ai trouvé cette recette de cookies sablés.

Et c'est vrai qu'ils sont bons ces sablés bretons. Un gout de beurre qui se fait bien sentir mais c'est pas grave pour le régime :)
Si elle les as fait au chocolat, je les ai simplement parfumés à l'eau de fleur d'oranger.
Je les ais fait avec juste 3 jaunes donc je vous redonne juste les ingrédients.

3 jaunes d'oeufs
90g de sucre
130g de farine
1 peu plus d'1/2 paquet de levure
1 pincée de sel
90g de beurre
1 cuillière à soupe d'eau de fleur d'oranger.

J'ai obtenu au final beaucoup de petits sablés que j'ai calé tant bien que mal sur la plaque. J'avais bien retenu le conseil d'Omelette qui disait de bien les séparer mais que nenni, je n'avais pas encore laissé assez d'espace: resultat: en plein milieu de la cuisson, opération d'urgence et pose de la moitié des sablés sur une autre plaque.

Ils étaient excellent, même nature! La mamie de mon chéri les as quand même "assaisonnés" d'une cuillière de Nutella chacun, apparement, c'était aussi bon comme ça :)

mercredi, août 16, 2006

Tarte Amandine aux Framboises



J'ai eu dernièrement l'occasion de réaliser les desserts d'un repas de famille et j'ai donc fait une tarte au citron meringuée et cette tarte aux framboises qui n'était pas avec de la crème patissière comme j'avais l'habitude de la manger, mais avec une crème amandine. Je n'ai pas du tout été déçue du résultat de cette tarte dont la recette est issue de marmiton. Je l'ai légèrement modifiée donc je la recopie ici.

Pour 6 personnes:

- 700 g de framboises
- 125 g d'amandes en poudre
- 190 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

pour la pâte sablée:
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre.Mélangez environ 20 secondes et vérifiez la consistance.

Quand le mélange est entièrement sableux, liez la pâte en incorporant 2 jaunes d'oeufs.

Formez une boule, et laissez-la reposer au frais au moins 1 h.

Posez la pâte dans un plat a tarte légèrement beurré, étalez-la à la main sur une épaisseur régulière, piquez le fond à la fourchette, tapissez de papier sulfurisé ,et remplissez de haricots secs (pour ma part, j'ai juste mis un disque de papier sulfurisé et surveillé souvent, la pate était nickel).

Mettez à cuire 10 min à four température 180°C

Après cuisson, débarrassez la pâte du papier et des haricots.

Préparez la crème aux amandes :
Travaillez l'oeuf avec 130 g de sucre, ajoutez le beurre ramolli et les amandes en poudre, parfumez avec l'eau de fleur d'oranger.

Etalez la crème sur le fond de la pâte cuite, puis remettez à four chaud à 210°C pendant 10 min.

Laissez complètement refroidir.

Garnissez la tarte avec les plus belles framboises passez les autres au mixeur puis à travers un tamis au-dessus d'une casserole.

Faites cuire 10 min avec 60 g de sucre, et laissez refroidir.

Au moment de servir, badigeonnez les framboises avec ce coulis.

L'association des framboises et de l'amande est vraiment délicieuse, ca me donne bien envie de tester les financiers aux framboises de Perrine de Délices etcaetera.

vendredi, juillet 28, 2006

Thom Yorke - The Eraser



J'étais très fan de Radiohead à l'époque du lycée et j'avoue que leur musique est tellement envoutante et touchante que je ne me lasse pas de les écouter.
L'une des raisons pour laquelle je les adore, c'est bien évidemment la voix et le charisme de Thom Yorke.
Alors quand il sort son premier album solo, forcément, je me jette dessus.
The Eraser est un album excellent avec un son parfait. La voix de Thom Yorke est toujours magique.
Dès le premier morceau, The Eraser, on est transportés. Le reste de l'album ne déçoit pas non plus.
Mes préferées: The Eraser,Black Swan, Harrowdown Hill.

jeudi, juillet 20, 2006

Galettes de poulet aux olives et à l'estragon



Je n'ai pas eu beaucoup le temps de cuisiner ces derniers temps car nous avons passé ces 15 derniers jours à nous regarder l'intégrale de CSI. Nos repas se résumaient donc à des salades, des salades et encore des salades.
Nous sommes actuellement en deuil de notre restaurant vietnamien préféré dont les propriétaires sont en vacances.

La recette suivante est tirée du magazine Glamour du mois d'aout.J'adore leurs recettes qui sont souvent originales et faciles à réaliser. A la base, il était indiqué de prendre des blancs de volaille, j'ai pris des filets de poulet et le résultat était vraiment très sympa. Ce que j'ai préféré, c'est néanmoins, le gout de l'estragon qui m'a assez surprise dans ce mélange.

Pour 2 personnes, il vous faudra donc:
2 gros filets de poulet
10 olives noires
1 cuillière à soupe de farine
1 oeuf
De l'estragon


Faites cuire les filets de poulet jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.
Les miens étaient assez gros donc je les ai coupés en épaisseur.
Gardez un morceau d'un des filets et hachez les autres au robot.
Coupez en petit dés le filet qui reste.

Mettez tout le poulet (en dés + haché) dans un saladier avec un oeuf, la farine, les olives hachées et l'estragon.
Salez et poivrez.

Mélangez avec les mains et formez des galettes avec vos mains farinées pour éviter que cela colle.

Faites dorer ces galettes 10 à 15 minutes à la poêle dans l'huile.

Servez avec une salade.

vendredi, juin 30, 2006

Le clafoutis de ma mamie



Voici la recette d'un de mes desserts préféré de mon enfance: le clafoutis de ma grand mère. Je me rappelle encore la cueillette des cerises dans le jardin derrière sa maison avec le panier en osier et le S pour accrocher celui-ci aux branches.
Cela fait au moins 7 ans que je n'ai pas gouté à ce dessert et pour ma première réalisation, j'ai bien entendu demandé à ma grand mère sa recette.
La voici donc:

100g de farine
90 g de sucre
5 oeufs (au départ c'était 6 mais je n'en avais que 5)
1/4 l lait
800 g de cerises dénoyautées
1 pincée de sel
Un demi bouchon de rhum

D'abord, dénoyauter les cerises:


Mélanger farine,50g du sucre, oeufs et sel.
Ajouter un peu de lait et travailler bien la pâte pour la rendre légère et incorporer peu à peu le reste de lait pour que ça ait la consistance d'une pâte à crêpe.
Ajouter les cerises et le rhum.



Faire cuire à four chaud (200/220°) pendant environ 35 mn.
Soupoudrer du reste de sucre en fin de cuisson pour caraméliser le clafoutis.



Un dessert simple à réaliser et vraiment frais et très bon.
Je n'ai certes pas l'expérience de ma grand mère qui a du réaliser ce gateau des milliers de fois mais pour une première, je suis quand même ravie :)

mardi, juin 20, 2006

Celui où elle avait lu un joli livre.



Ensemble c'est tout - Anna Gavalda

Que peut-on faire lorsqu'on a 6 heures de train à avaler dans la journée? Lire un livre de poche d'environ 600 pages en espérant qu'il sera suffisamment interessant pour supporter le trajet A/R Marseille/Grau du Roi.
Ensemble, c'est tout, c'était LE livre sur lequel j'avais fixé mon dévolu lorsque je l'alignais consciensieusement sur les tables de la librairie. Avec une couverture comme l'édition grand format, c'est sur qu'il ne passait pas inaperçu.
Et puis lundi, mon chéri m'en a fait cadeau, alors évidemment je l'ai gardé précieusement pour aujourd'hui.
Ensemble c'est tout, c'est un livre qui vous fait tour à tour rire, pleurer et finalement vous fait penser qu'elle est belle la vie.
Parce que ces personnages, Paulette, Camille, Philibert et Franck, on se prend à les aimer vraiment beaucoup. Même si le ton est assez simple, on s'attache vite à ce style. Je retrouve ici tout ce qui m'avait fait adorer " Je voudrais que quelqu'un m'attende quelque part".
Anna Gavalda a un don, celui d'écrire des phrases magnifiques avec des mots tous simples sur des trucs tous bêtes de la vie. Plusieurs fois je me suis dit "ah, c'est trop fort, je dois le noter quelque part".
En refermant ce livre, j'étais triste de quitter ces personnages mais aussi heureuse d'être en vie.
D'autant plus que dans ce livre, la cuisine y est racontée quand même joliment et ca m'a fait plaisir de voir un des personnages évoluant dans ce milieu.
Durant tout le livre, je me suis dit que j'irais volontiers voir une adaptation de celui-ci au cinéma. Je n'attends donc plus que la réalisation d'un joli livre.

jeudi, juin 15, 2006

Riz complet à la ratatouille et aux crevettes



C'est lors du déjeuner que je peux me permettre quelques fantaisies et mélanges de ce genre.
Réussir la ratatouille est un véritable défi étant donné que le papa de mon chéri la réussit divinement et que pour l'instant les plats provencaux et moi ça fait deux.
Depuis mon régime, j'ai découvert le riz complet et j'avoue qu'aujourd'hui, le riz blanc est devenu très très fade à mes yeux.
Enfin je pourrais manger des tonnes de crevettes même si à la poele c'est pas très folichon.

Voici la recette donc pour 2 personnes (petites portions quand même):
1 verre de riz complet
1 aubergine
1 courgette
500ml de coulis de tomates
1 poivron rouge
1 gros oignon
Une dizaine de crevettes
Herbes de provence à volonté
sel, poivre
Huile d'olive

D'abord on s'occupe des légumes:

Lavez tous les légumes.
Pelez et découpez en dés l'aubergine (pour ma part, j'ai d'abord découpé puis je me suis rendue compte qu'il fallait peler l'aubergine, c'est ce que j'ai donc fait :) ).
Découpez le poivron en trois ou quatre, épépinez-le puis mettez les lanières de poivron sous le grill du four. Quand la peau commence se soulever un peu, retirez du four et mettez dans un sac de congélation. Laissez reposer 10 minutes puis pelez la peau du poivron et découpez en petits carrés.
Pelez et découpez l'oignon.
Découpez en cubes la courgette.
Quand tout cela est fait, mettez dans une cocotte un fond d'huile d'olive et faites revenir les oignons. Enlevez les ensuite de la cocotte et faites cuire séparément chaque légume pendant 15 à 20 minutes.
Ensuite tout remettre dans la cocotte et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Enfin, rajoutez le coulis de tomates, les herbes de provence et le sel et le poivre et continuez la cuisson pendant 15 minutes toujours à feu doux.

Faites cuire le riz complet: pour ma part je le fais cuire avec un fond de bouillon de légume et un peu d'eau.

Ensuite faites revenir les crevettes à la poele.

Quand tout est prêt, versez la ratatouille sur le riz et ajoutez ensuite les crevettes.

J'adore faire ce plat parce qu'il me rappelle assez la paëlla qui est l'un de mes plats préférés. On peut aussi manger ce plat froid, en salade, c'est très sympathique aussi.

vendredi, juin 09, 2006

Tarte au citron meringuée



C'était un classique que j'avais déjà essayé de faire auparavant et je n'avais jamais réessayé.
A l'occasion d'un diner d'anniversaire, j'ai décidé de réaliser cette tarte et j'avoue que c'était plus facile que je pensais.
Même si je n'ai pas eu le courage de faire la pâte sablée (je n'arrive pas à les faire et surtout ce n'est pas avec mon mini rouleau à patisserie que je pourrais réussir quelque chose de bien).
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans Cuisine Actuelle mais que j'ai modifiée par moment surtout au niveau des quantités et du temps de cuisson.

Voici la recette pour une tarte pour 6 à 8 personnes.

1 rouleau de pâte sablée
15 cl de jus de citron
2 citrons
160 g de beurre
2 oeufs
130g de sucre
-------------
2 blancs d'oeufs
140g de sucre

Préchauffez le four à 200°C.
Beurrer un moule à tarte et mettre la pâte sablée. Mettez un disque de papier sulfurisé et si possible des haricots secs (je n'en ai pas mis parce que je n'en avais pas) et enfournez. Faites cuire 10 minutes.

Rapez le zeste des citrons et réservez.
Mélangez dans un saladier les oeufs avec 60g de sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, versez les 15cl de jus de citron (j'ai pris une demi petite bouteille de jus de citron) puis les jus des 2 citrons, le zeste puis le sucre restant. Lorsque ce mélange se met à bouillir, retirez du feu et versez sur le mélange oeufs/sucre.
Mélanger pour bien tout uniformiser.

Ensuite, transvasez le tout dans la casserole et amenez à ébullition en remuant sans arrêt.
Retirez du feu et ajoutez le beurre coupés en petits morceaux. Fouettez puis laissez refroidir.

Garnissez la pâte sablée de cette préparation.

Pour la meringue:
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez petit à petit le sucre pour obtenir des blancs lisses mais fermes.
Recouvrez la tarte de cette meringue.

Passez ensuite la tarte au grill du four jusqu'a ce que la meringue prenne une couleur dorée.
Mettez au frigo pendant minimum 2h avant dégustation.



Commentaire de Gilles: C'était très bon. C'était amer à cause du citron, mais c'est pas grave parce qu'il y avait le sucre de la meringue.
La prochaine fois, je retenterais l'expérience "je fais ma pâte à tarte" parce que ca fait partie des bases quand même!

lundi, mai 29, 2006

Tarte Poires Chocolat Cannelle



Les partiels finissent demain et je vais bientôt pouvoir me mettre activement à cuisiner.
En sortant de l'épreuve de droit du travail, il me fallait me détendre et j'ai donc réalisé cette tarte selon une base choco-poire souhaitée par Gilles. Je lui ai ensuite fait des suggestions sur les ingrédients que je pourrais rajouter au fur et à mesure.

Voici la recette de cette tarte:
1 rouleau de pate brisée
100g de sucre
3 cuillières à café de cannelle en poudre
3 oeufs
3 poires
40g de beurre
50g de chocolat (j'en avais mis plus, ce fut inutile)
10cl de crème liquide

Faire préchauffer le four à 180°C.
Etalez la pâte au fond du plat à tarte et piquez la avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs battus. Ajoutez le beurre.
Finalement ajoutez la cannelle en poudre et remuez.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Découpez les poires en dés (pour ma part, je les ai coupées comme j'ai pu)
Dans une poële, faire caraméliser les poires.
Les mettre ensuite sur la garniture dans le fond de tarte.
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'a ce que le dessus de la tarte soit doré.



Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et ajoutez hors du feu la crème liquide.
Bien mélanger et recouvrir la tarte de ce mélange lorsque celle-ci est sortie du four.



Gardez au frais pendant au moins 2 heures et dégustez.

Je retourne de suite à mes révisions car demain vient une épreuve assez difficile (le management stratégique).
A très bientôt!

mardi, mai 02, 2006

New York Cheesecake de Scally!



J'ai acheté il y a quelques temps le livre de Scally, Cookies, Muffins & Co . J'avais eu l'occasion de tester le New York Cheesecake et même si j'avais été très satisfaite, Gilles avait poussé un soupir en disant :"eh mais c'est pas le cheesecake comme dans Friends". En effet dans l'episode nommé "The One With All The Cheesecakes", Chandler et Rachel ont l'occasion de manger un cheesecake qui a l'air particulièrement appetissant. C'est l'un des épisodes préférés de Gilles et quand je lui en ai fait un, il s'attendait à avoir un cheesecake assez épais. Et le premier que j'ai réalisé était assez "plat" (en fait comme sur la photo qui illustre ce billet). Néanmoins je l'avais vraiment trouvé bon et ne désespérait pas d'"améliorer" la hauteur du cheesecake.
J'ai donc suivi en fait deux recettes du cheesecake, l'une provenant du site de Pascale, et l'autre de son livre. J'ai fait aussi quelques modifications et pour le prochain, je réduirais la quantité de beurre à ajouter avec les biscuits écrasés. En effet, lors de la cuisson, le moule à fond amovible s'est mis à fuire du beurre et mon four a donc été pas mal sali par cette expérience (déjà qu'avec la tonne d'huile d'olive mise sur les pizzas, il avait pas mal morflé).
Pour les oeufs à ajouter dans le mélange fromage crème, je les ai séparés en 2: jaunes et blancs. J'ai battu un peu les jaunes et je les ai ajoutés au mélange. Ensuite, j'ai battu les blancs en neige et les ai incorpors délicatement au mélange.

Pour les ingrédients ce sont à peu près les mêmes que sur le blog C'est moi qui l'ai fait.

1 paquet de speculoos
125g de beurre: quantité à diminuer pour la prochaine fois.
600g de fromage frais à tartiner
160g de sucre (apparement, Gilles me dit que ce n'est pas assez)
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs battus séparement pour les jaunes et les blancs.
20 cl de crème fraiche épaisse.



Voici les photos de la préparation, les recettes étant à disposition sur son blog et dans le livre que je vous conseille (il fait moins de 3 euros alors pourquoi se priver)

Le fond du cheesecake


La crème au fromage


Avant la cuisson


Et après...


Dans les prochaines semaines, mes activités culinaires ne vont pas être débordantes à cause des partiels qui approchent (moins d'une semaine, aie, aie, aie). Je me rattraperais fin mai, c'est promis.
Veuillez aussi me pardonner pour la qualité des photos et toujours sur ce même fond beige tristounet, c'est ma table à manger quand même bien pratique malgré son manque d'esthétisme.