mercredi, avril 26, 2006

La Mousse au chocolat inratable de Cyril Lignac avec de la Cannelle

Je ne poste plus de recettes depuis quelques temps étant donné que comme beaucoup d'étudiants et étudiantes, les partiels approchent à grand pas. Les exams commencent le ç mai et se terminent le 30: j'ai donc hâte d'être fin mai pour pouvoir respirer un peu et surtout pour pouvoir me mettre à beaucoup plus cuisiner.
En plus des partiels, je vis assez mal le printemps étant donné que c'est la période des allergies. Le beau temps est revenu à Marseille et ca m'enrage de ne pas pouvoir en profiter plus pour sortir un peu m'aérer.

Voici quand même des photos prises lors d'une récente balade sur la Corniche:





Cette même ballade nous a conduit à découvrir la terrible nouvelle:



Zizou a disparu ! En plus de sa décision de prendre sa retraite après le mondial (vous avez vu, je suis le foot quand même), le portrait de Zinedine Zidane qui tronait sur le pan de mur que l'on peut voir au fond (là où il y a le merveilleux bateau Malongo) a été décroché. Après enquête, il s'est averé qu'ils l'ont enlevé car il y a eu du vandalisme sur cette affiche et que le vent a terminé le travail. Apparement, un autre portrait devrait être remis très bientôt.

Sinon du coté recette, et bien j'ai refait aujourd'hui la recette de la mousse au chocolat trouvée sur le livre "Oui chef, c'est moi qui l'ai fait".
J'ai légerement modifié la recette en ajoutant une pointe de crème et de la cannelle.
La voici donc pour théoriquement 3 personnes (mais ca m'a donné plus de petits ramequins que prévu et donc j'ai du utiliser des tasses à café). En fait la recette de base est pour 6 personnes que j'ai divisé par 2 étant donné que j'en mange pas et que les "testeurs" seront Gilles et ses parents.
Pour 3 personnes:
100g de chocolat noir
3 oeufs
1 pincée de sel
1 CC de cannelle en poudre
2 CS de crème liquide.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec les deux CS de crème liquide. Allez super doucement sinon, le chocolat il accroche bien dans la casserole :)
Quand le chocolat est fondu, le mettre hors du feu et le réserver.

Dans un saladier, battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.



Ajoutez les oeufs battus dans le chocolat fondu. Mélangez énergiquement. Ajoutez la CC de cannelle en poudre et remélangez.
Puis ajoutez les blancs délicatement sans les casser (le livre dit en trois fois, j'ai été encore plus lente).

Versez la mousse en chocolat dans des ramequins (ou des tasses à café pour des mini portions) et placez les au réfrigérateur pour environ 8h.



Bon appetit!!!

mercredi, avril 12, 2006

Quiche fondante Tomates Mozza



Ce qui était à la base une recette tirée du livre "Oui Chef! C'est moi qui cuisine...", je l'ai modifiée pour obtenir au final une quiche certes fondante, mais sans tomates sechées comme l'indiquait la recette et avec de la moutarde en guise de fond. En bref, une recette adaptée pour Gilles (pour ma part, les tomates sechées j'en suis folle, dégustées juste avec du pain complet ou de campagne, c'est un vrai délice).

Alors voici la recette avec les modifications apportées à celle de base:

Ingrédients:
1 pâte feuilletée pur beurre toute prête
3 grosses tomates
1 boule de mozzarella
du basilic
2 oeufs
4 cuillières à soupe de crème fraiche à 15%
Sel et poivre
de la moutarde

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et mettez au four 5 minutes pour précuire la pâte.
Pendant ce temps, pelez les tomates. Il faut d'abord faire une croix sur le dessous de la tomate et ensuite les mettre 20 secondes dans de l'eau bouillante.
Ressortez les tomates avec un écumoir.
Pelez-les, otez les pépins et coupez les en morceaux.
Egouttez et coupez les mozzarella en tout petits cubes.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette en ajoutant au fur et à mesure la crème. Salez et poivrez.
Tartinez le fond de la tarte de moutarde en en mettant plus ou moins selon votre convenance.
Déposez sur le fond les dés de tomates puis la mozzarella et enfin soupoudrez de basilic.
Versez harmonieusement les oeufs mélangés à la crème en veillant à ce que tout soit bien réparti.
Enfournez pendant 35 minutes.

Servez avec une salade verte par exemple (pour mon chéri, c'était SA salade: la sucrine)

dimanche, avril 09, 2006

Les lasagnes de ma maman

C'est l'un de mes plats préférés et donc celui que je regrette le plus en période de "régime".
Je prefère manger ce plat le lendemain de sa cuisson, car je trouve qu'il est nettement meilleur réchauffé.
D'habitude je préfère utiliser de la viande hachée mais je n'ai pas pu en trouver à temps donc j'ai acheté 4 steaks hachés que j'ai écrasé à la fourchette.
La seule difficulté que je rencontre c'est la réalisation de la bechamel qui après pourtant plusieurs fois est toujours un moment de panique. Disons que je n'arrive pas à en faire une qui soit bien lègére et onctueuse et je me retrouve toujours avec une quantité de bechamel trop réduite pour être à l'aise au niveau de la garniture de mes lasagnes.

Pour 4 personnes:
Ingrédients:
400 à 500g de viande hachée
50 cl de coulis de tomates
1 oignon
2 cuillières à soupe d'huile d'olive
Des plaques à lasagnes
Basilic ou Mélange herbes de Provence

Pour la béchamel:
100g de beurre
4 cuillières à soupe de farine
1/2 litre de lait
sel, poivre


Faire préchauffer le four à 180°C.

La Béchamel:
Faire fondre doucement le beurre. Quand c'est fait, ajouter hors du feu la farine et mélanger sans arrêt cette fois sur le feu pendant 3 minutes.
Ajouter enfin le lait en remuant constamment pendant 3-4 minutes.
Saler et poivrer.
Réserver.

La viande et la sauce:
Dans une grosse casserole verser l'huile d'olive et ensuite l'oignon haché. Faire fondre l'oignon puis ajouter la viande.
Une fois la viande cuite, verser le coulis de tomates et remuer.
Enfin, verser le basilic et/ou autres herbes de provence.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Ensuite dans un plat à gratin par exemple, étaler une couche de béchamel dans le fond du plat. Mettre une couche de plaques à lasagnes puis une couche de viande.
Ensuite recouvrir d'une couche de béchamel puis d'une couche de plaques à lasagnes.
Recommencer avec une couche de viande puis une couche de béchamel.




Enfourner pendant 40-45 minutes et servir ensuite.



Ou sinon, garder le plat pour le lendemain et le faire réchauffer, pour ma part, c'est comme ceci que je le préfère.

samedi, avril 01, 2006

Poulet à la provencale



J'ai découvert cette recette dans le livre Recettes Faciles. L'idée de réaliser une recette "provencale" me réjouissait étant donné que dès qu'il s'agit de mettre de l'huile d'olive, du basilic ou tout autre ingrédient auquel je me suis, depuis mon arrivée à Marseille il y a près de deux ans, habituée à utiliser, je suis la première à réaliser la recette.
Par rapport au livre, je l'ai néanmoins modifiée:

Recette pour 2 personnes:
Ingrédients:
500g de blancs de poulet
2 cs d'huile d'olive
1 oignon grossièrement haché
2 gousses d'ail hachées
400g de sauce tomate en bocal
50g d'olives noires dénoyautées
300g de champignons de Paris
Du basilic

Enelvez la peau et le gras des blancs de poulet, puis découpez-les en morceaux d'environ 3cm de côté.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande sauteuse; par petites quantités, faites revenir le pouelt à feu vif en remuant fréquemment. Quand le poulet est doré, égouttez-le sur du papier absorbant.
Faites chauffer le restant d'huile dans la même sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail, à feu moyen en remunant pendant 3-4 minutes. L'oignon doit être fondant.
Ajoutez les champignons de Paris coupés grossièrement en deux et faites les revenir 2 minutes.
Remettez le poulet dans la sauteuse et versez la sauce tomate. Couvrez et amenez à ébullition; laissez ensutie frémir, avec un couvercle, pendant 20 minutes, jusqu'a ce que le poulet soit cuit.
Otez ensuite le couvercle de la sauteuse et laissez cuire encore 10 minutes afin que la sauce épaississe. Ajoutez les olives et servez immédiatement.

Lorsque je l'ai fait pour Gilles, j'ai servi ce poulet avec des frites mais il peut se servir avec des pâtes. Pour ma part, je l'ai mangé "nature" juste avec deux tranches de pain.
La prochaine fois, je rajouterais du persil, comme il était indiqué dans la recette.
A refaire !