Pannacotta infusée thé fruits rouges

Je me rends régulièrement au nouveau sushi-bar des Galeries Lafayette du Centre Bourse, Yoji’su. Ils font des makis excellent mais surtout une pannacotta infusée au thé Genmaicha totalement délicieuse.
Je me suis alors dit que je pourrais tester de faire ma propre pannacotta infusée cette fois aux fruits rouges.
J’ai essayé de la faire la plus légère possible de façon à ne pas trop culpabiliser.
J’avais testé tout d’abord de la faire avec des feuilles de gélatine mais lors de ma deuxième tentative, je l’ai réalisée avec de l’agar agar et j’ai été conquise. En effet l’agar agar est beaucoup plus facile à utiliser et rend le temps de réfrigération plus petit par rapport aux feuilles de gélatine.



Voici la recette inspirée de celle de Chocolate & Zucchini:

Pour une bonne portion de Panacotta infusée au thé aux thé fruits rouges :
20cl de crème liquide à 4%
20cl de lait
2 cuillères d’aspartam (celui qui supporte la cuisson)
1 sachet d’agar agar (sachet de la marque Lima: correspond à 2g d’agar agar)
1 sachet de thé aux fruits rouges

Dans une casserole versez la crème liquide, le lait et les deux cuillères d’aspartam.
Remuez. Faites chauffer très très très doucement à feu doux et mettez le sachet de thé aux fruits rouges dans le mélange.
Au bout de 5 minutes, retirez le sachet et jetez le.
Juste avant l’ébullition, verser la poudre d’agar agar et remuez sans cesse pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Enfin, versez dans le ramequin (voir 2 si cela fait trop pour un seul (le mien était celui de recup du sushi bar et assez grand).
Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Comme Clotilde l’a fait, vous pouvez faire un coulis, pour ma part, je l’ai simplement décorée avec des framboises.
Pour un deuxième essai (et cette fois avec plus de patience que pour la première), je suis assez contente du résultat dans la mesure où j'ai obtenu un dessert léger et frais.

Les scones de Gillian

Lorsque j'ai fait mon stage à la librairie Decitre de Grenoble, j'étais située au rayon cartes géographiques qui se trouve près de celui des livres de cuisine.
La responsable de ce rayon était une charmante dame anglaise prénommée Gillian.
Je lui avais fait alors part de mon désir de cuisiner des desserts britanniques et notamment des scones.
A cette époque j'essayais vainement d'en faire à partir de recettes glanées un peu partout sans réussir quoi que ce soit de mangeable.
J'en avais un peu honte étant donné que mes petits cousins en réalisaient eux aussi.
Gillian, voyant mon désespoir m'avait alors confié sa propre recette.



La voici donc:

225g de farine
1 paquet de levure chimique
1/2 cuillière à café de sel
50g de margarine ou beurre (froid)
150ml de lait
1 oeuf battu ou un peu de lait (pour dorer)

Préchauffer une plaque au four à 230°C (th 7/8).
Dans un saladier, passer au tamis la farine, le sel et la levure chimique.
Ajoutez la margarine/beurre coupé en dés et frotter le mélange entre les doigts jusqu'a ce qu'il ressemble à de la chapelure.
Incorporer le lait (la pate doit être souple). Pétrir cette pâte quelques secondes (pour la rendre homogène) sur une surface enfarinée et l'étaler
à l'aide d'un rouleau ou à la main sur une épaisseur de 2cm.
Découper la pâte en ronds (avec 1 verre par ex) et les disposer sur la plaque.
Badigeonner avec l'oeuf battu.
Enfourner 8 à 10 minutes.

Dans le livre de Pascale, j'ai vu plusieurs recettes de scones dont celle des scones aux raisins. Dans une prochaine note, j'en posterais donc mon expérimentation :)

The One With The Most Stupid Students

Y'a pas de mots, juste un message pour dire:
NON AU BLOCAGE DES FACS!
Faites la grève, n'allez pas en cours si cela vous chante, mais n'empechez pas les autres étudiants d'y aller.

Et oui 183 étudiants de ma fac ( Marseille 2- Méditerranée ou encore appelée Colbert) ont voté le blocage partiel, donc les 90 contres sont bloqués chez eux. Etant donné que nous n'avons pas le droit de nous exprimer sans nous faire lyncher par les pour; beaucoup d'entre nous ne nous rendrons pas à leur séances de débats lors des blocages. Enfin si, j'aimerais rien voir si il ya bien les 183 étudiants "bloquants" qui seront présents!
Ou peut être était-ce simplement une envie d'un week end plus long???

The One With The Six Feet Under Show

Hier soir nous avons fini le marathon Six Feet Under que nous avions commencé pendant les vacances de février. A raison d'environ 4 (mais parfois plus) par soir, nous étions devenus accros.
Je suis vraiment d'accord pour dire que Six Feet Under est l'une des séries les plus abouties de ces dernières années.
Ce qui m'a surtout plus c'est qu'aucun sujet n'est tabou, ni la mort, l'homosexualité, les rapports étroits frères-soeurs etc...
De plus, chaque épisode apporte son lot de surprises, chaque épisode est merveilleusement bien écrit.
Même si la mort est omniprésente dans la série, rien n'est choquant, même pas les corps parfois mutilés que l'on peut voir sur la table de Rico et de David. Et puis la famille Fisher, même si ses membres sont un peu tous déboussolés est tellement sympathique.
La bande originale qui rythme les 5 saisons est aussi géniale avec en vrac Coldplay (A rush of blood to the head), Radiohead (Lucky), Sia (Breathe Me) ( pour cette chanson, qui conclue la série, impossible de l'écouter sans avoir un pincement au coeur maintenant), Mellodrowne (Beautiful Day), The Beta Band (Squares)...
La fin de la série m'a terriblement émue et je ne peux en garder qu'un bon souvenir.

Bon et bien c'est pas tout, mais il va falloir que je me trouve une autre série de plus à suivre maintenant :)

The One With The Paris Trip

J'ai eu la chance de jeudi à hier soir d'aller affronter l'hiver parisien.
Heureusement, nous avons pu faire pas mal de ballades et surtout aller au Louvre que je ne connaissais pas du tout.
J'ai pu faire quelques boutiques et même acheter le livre de Pascale.
Nous avons trouvé de très bonnes adresses où manger pendant notre séjour.

Tout d'abord, le restaurant vietnamien où nous étions déjà souvent allés lors de notre dernier séjour:
Le Paradis
79 bd Belleville
75011 PARIS
Le restaurant ne paye pas de mine de l'extérieur mais les plats sont vraiment délicieux et surtout le riz au boeuf sauté, les bouchées au boeuf ou encore le poulet impérial.

Mais en fait la grosse surprise fut le diner passé au restaurant
AZABU
3 rue André Mazet
75006 Paris
C'est un restaurant japonais vraiment excellent. Nous avons eu la chance d'être au bar et donc en face du cuisinier et de la plaque chauffante et nous avons donc passé beaucoup de temps les yeux rivés sur les plats qu'il exécutait. Le cadre était magnifique avec grosse porte en bois à l'entrée, petit galet pour poser les baguettes, décoration superbe.

Pour le menu ZEN (le premier niveau prix) nous avons très bien mangé et surtout nous nous attendions pas à une succession de plats.
- des algues (on aurait dit en tout cas) en salade
- une sorte de flan à l'oeuf avec des fruits de mer au fond
- des filets de poissons avec des haricots verts
- des coquilles saint jacques sautées grillées vraiment divines servies avec des légumes
et pour finir, vu que nous étions le 3 mars, jour de la "fête des filles" (j'ai cru comprendre que l'on disait aussi "fête des poupées"), nous avions bu à la fin du repas de l'amazaké.

Et c'est justement cette boisson faite à base de moult de riz que j'ai passé mon samedi à chercher. Je ne l'ai malheureusement pas trouvée. Néanmoins, je ne perds pas espoir :)

Le samedi soir, nous avons mangé au restaurant
ASAHI
36, rue de Belleville
75020 Paris.
J'ai pu manger des makis délicieux (comparés à ceux de SUSHIMOTO à Marseille, c'est le jour et la nuit).
Mais surtout leurs brochettes de viandes sont vraiment très bonnes et les prix vraiment abordables.
J'ai pu aussi découvrir un dessert fait à base de pâte de haricot, cela n'avait pas énormement de goût mais c'était assez frais et pas bourratif du tout comme j'aurais pu le penser.

Malheureusement nous nous sommes rendus dans le quartier de la Madeleine que dimanche , je n'ai donc pu aller acheter des macarons Ladurée cette fois-ci.
Mais nous avons prévus de retourner à Paris dès qu'il fera beaucoup plus chaud.
J'ai beau venir de Grenoble, j'ai vraiment mal vécu le froid de Paris, surtout que je suis habituée maintenant depuis 2 ans à un climat vraiment plus clément.

The One With The Bread Failure

J'ai depuis quelques temps une énorme envie de pain complet.
Après avoir mangé des krisprolls matin,midi et après midi, je me suis mise à adorer le pain complet.
Néanmoins à Marseille pas toutes les boulangeries en proposent et notamment celle qui se trouve en haut de ma rue, elle, elle ne propose que du pain blanc, sous toute ses formes, mais pas de pain complet.

J'aime beaucoup celui de Carrefour, celui de Paul ou encore celui d'une boulangerie vraiment sympa vers la place Castellane qui nous as souvent servi de cantine pour les sandwichs l'année dernière.

J'ai donc décidé d'en faire à partir d'une recette trouvée au dos de la farine de pain complet que j'avais acheté, étant donné que sur le net, si on a pas de MAP, il n'y a pas beaucoup de recettes.
Je me suis donc un peu prise au hasard et j'avoue que tout a vraiment raté.

Les dosages étaient ainsi:
250g de farine complète
250g de farine à pain (j'ai pris de la farine normale)
2 sachets de levure en sachet (marque Francine)
1 cac de sel
250 g d'eau.

Après avoir mélangé en faisant bien attention, les farines et le sel, j'ai tout renversé sur le table et fait une sorte de couronne afin d'avoir un trou au milieu pour mettre la levure et l'eau. Si pour la levure, tout était OK, j'ai eu un problème avec l'eau: j'ai renversé assez vite cette dernière et donc toute l'eau est tombée autour de la table. Les mains dans la farine, Gilles a donc du venir à mon secours.
Ensuite après avoir tout remis en ordre j'ai pétri la pâte pendant 6 minutes puis je l'ai laissé lever pendant 15 minutes dans le four éteint mais préchauffé auparavant.
Ensuite il fallait l'abattre en un carré de 20cm de coté, rabattre les quatres extrémités du carré au centre de celui-ci et ensuite repeter l'opération.
Enfin, retourner la pate pour former une boule et laisser encore lever pendant 30 minutes.

Et là, le "levage" de la pate a vraiment eu un problème. Le futur pain a semblé avoir levé en largeur et non en hauteur.
Je l'ai mis au four pendant 30 minutes à 210°C et quand je l'ai ressorti, il était vraiment trop dur sur le dessus.

La pire déception a été le manque cruel de sel. D'habitude je n'aime pas trop le gout du sel dans le pain mais là, c'était vraiment très très fade.

Je crois qu'il ne faut pas abandonner malgré un échec. Néanmoins j'attendrai d'avoir une MAP pour recommencer (je vais quand même tester les petits pains au yaourt de Cléa) et je vais me contenter du pain complet fait par Carrefour, Paul ou la boulangerie sur Castellane, même si je dois marcher un peu plus pour l'avoir.