Muffins aux pépites de chocolat

L'apéritif dont je parlais dans un billet précédent comportait aussi un dessert, une tarte au citron meringuée, mais vu qu'il y avait des enfants, je me suis dit que des petits gateaux pourraient aussi satisfaire des palais moins habitués au citron.
C'est ainsi que j'ai pensé utiliser la ricotta restante pour faire des muffins inspirés de la recette des muffins au citron de Cléa.

Les Ingrédients:
200g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
80g de beurre
1 oeuf
125g de ricotta
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8 carrés de chocolat à patisser

La recette:
Préchauffer le four à 200°C.
Casser les carrés de chocolat avec l'aide d'un petit maillet à noix ou d'un rouleau à patisserie de façon à faire des pépites.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Faire fondre le beurre au micro-ondes par exemple.
Mélanger dans un saladier l'oeuf battu, le beurre, la ricotta, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter enfin les pépites de chocolat réalisées précédemment.
Ajouter dans le saladier le mélange farine/levure et mélanger rapidement mais sans trop travailler la pâte.
Mettre dans les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.

Bon appétit!

Muffins Banane Chocolat

Je n'avais jamais fait de muffins et il s'est averé qu'il nous restait des bananes non utilisées (Gilles est fan de milk shake banane et depuis que l'on a un blender, il s'en fait très souvent).
J'ai sauté sur l'occasion pour les utiliser et y intégrer des pépites de chocolat.

Ingrédients pour 6 muffins:

- 100g de farine
- 25g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillière à café de levure
- 80 ml de lait Elben
- 25 ml d'huile végétale
- 1 oeuf battu
- Deux petites bananes bien mures écrasées
- 20g de chocolat concassé ou des pépites de chocolat.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Si vous avez un moule à muffins en silicone, pas besoin de le graisser ou sinon beurrer un moule traditionnel à muffins.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure puis réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les bananes, l'huile, l'oeuf battu et le lait.

Verser alors le second mélange dans le premier. Incorporez les pépites de chocolat. Veiller à ne pas trop remuer car le secret pour avoir des muffins bien gonflés est de justement que la pate garde un peu une texture granuleuse.

Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés dehors et que lorsque vous piquez un couteau, il reste sec.

Laisser refroidir puis démouler.

Croissants chocolat-banane

L'association chocolat/banane est depuis très longtemps l'une de mes favorites à cuisiner mais c'est aussi l'association que Gilles préfère en dessert.
Je suis partie d'une recette trouvée dans le livre Déjeuner Express et je l'ai donc modifiée en y intégrant la purée de bananes.

Pour 4 croissants:
1 rouleau de pâte feuilletée
110g de Nutella (je n'y suis pas allée de main morte, j'en ai mis la quantité requise pour normalement 8 croissants)
10g de chocolat rapé fin
1 banane écrasée en purée (j'en ai ecrasé deux mais ça faisait trop pour seulement 4 croissants, je n'arrivais pas à les rouler ensuite)
15g de beurre fondu
du sucre glace

Préchauffez le four à 170°C. Graissez une plaque allant au four.

Réduisez en purée la banane et réservez.
Découpez un carré dans le rouleau de pâte feuilletée et découpez le carré en quatre triangles.
Etalez le Nutella sur les triangles en laissant une petite marge.



Mettez une fine couche de purée de banane (je ne mets pas la photo car évidemment j'en avais mis trop).
Saupoudrez ensuite de chocolat râpé.

Roulez les triangles en commançant par le côté le plus large; disposez les sur les plaques en les espaçant bien. Recourbez les extrémités pour leur donner la forme de croissants.
Badigeonnez les de beurre fondu.

Faites les cuire 12 minutes.
Une fois cuits et dorés, saupoudrez les de sucre glace.
A servir chaud ou tiède (ils sont aussi bon le lendemain matin pour le petit déjeuner après un petit passage au micro-ondes si on les sert en dessert pour le soir)

En voici un de plus près...



Bon petit déjeuner!

Tarte Poires Chocolat Cannelle

Les partiels finissent demain et je vais bientôt pouvoir me mettre activement à cuisiner.
En sortant de l'épreuve de droit du travail, il me fallait me détendre et j'ai donc réalisé cette tarte selon une base choco-poire souhaitée par Gilles. Je lui ai ensuite fait des suggestions sur les ingrédients que je pourrais rajouter au fur et à mesure.

Voici la recette de cette tarte:
1 rouleau de pate brisée
100g de sucre
3 cuillières à café de cannelle en poudre
3 oeufs
3 poires
40g de beurre
50g de chocolat (j'en avais mis plus, ce fut inutile)
10cl de crème liquide

Faire préchauffer le four à 180°C.
Etalez la pâte au fond du plat à tarte et piquez la avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs battus. Ajoutez le beurre.
Finalement ajoutez la cannelle en poudre et remuez.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Découpez les poires en dés (pour ma part, je les ai coupées comme j'ai pu)
Dans une poële, faire caraméliser les poires.
Les mettre ensuite sur la garniture dans le fond de tarte.
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'a ce que le dessus de la tarte soit doré.



Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et ajoutez hors du feu la crème liquide.
Bien mélanger et recouvrir la tarte de ce mélange lorsque celle-ci est sortie du four.



Gardez au frais pendant au moins 2 heures et dégustez.

Je retourne de suite à mes révisions car demain vient une épreuve assez difficile (le management stratégique).
A très bientôt!

Chocolat: Mi brownies-Mi Gateau

En réalisant cette recette, je comptais suivre celle d'Omelette et son The Gateau au Chocolat.
Malheureusement, arrivée à la mi-réalisation de la recette, je me suis rendue compte qu'il me manquait le yaourt.
Au même moment, Gilles rentre à la maison et me dit en voyant la préparation: Ah Chouette, tu m'as fait un brownies!
Etant donné que mon intention première n'était pas le brownies et que je n'avais pas tout pour réaliser The Gateau au chocolat qui est une recette transformée de gateau au chocolat: "J'en peux plus je veux ma dose de cacao.", j'ai donc fait un mélange entre les recettes, ce qui donne:

200 g de chocolat
200 g de sucre
75g de beurre
3 oeufs
60g de farine
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et mousse un peu.
(c'est la que je me suis rendue compte que j'avais pas le yaourt en fait :) )

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre.

Ajouter au mélange oeufs+sucre, le sucre vanillé puis la farine. Battre à nouveau.
Ajouter le chocolat fondu à la préparation précédente et mélanger pour obtenir un pate bien chocolatée

Beurrer un moule et verser la pâte dedans.

Faire cuire pendant 30 minutes à 180°C


Et voilà !


Ce gateau est très chocolaté mais aussi très moelleux. J'aime beaucoup le dessus un peu craquant, enfin bref, ce que je pensais avoir raté, et bien je l'ai beaucoup aimé .

Moelleux au chocolat de Christophe Felder

J'ai emprunté sur le blog d'Omelette la recette du moelleux au chocolat de Christophe Felder.
J'ai jamais été aussi contente de faire un gateau au chocolat.
Je ne peux pas en manger alors je me régale par les parfums qui ressortent pendant la cuisson. Et là, c'était vraiment le bonheur. Je pensais pas que les oeufs battus avec cette dose de sucre seraient aussi comment dire ce trouve pas de mot!
Enfin bref, la préparation avait une odeur de chocolat mais aussi de chamallow c'étaitv vraiment très agréable.

La première réaction de mon testeur chéri quand il a gouté le gateau a été de dire "comme il est lèger!". Il l'a d'ailleurs préféré aux autres brownies que j'avais pu faire auparavant.
Deuxième avantage déjà vanté par Omelette: il n'y a pas de beurre. Non pas que je rechigne à en mettre (je ne vais pas le manger de toute façon) mais c'était juste que je n'en avais plus du tout et cela m'arrangeait bien de trouver une recette au chocolat où la moitié de la tablette de beurre y passe.

Enfin bref, pour la recette, je l'ai quand même modifiée faute de poudre d'amandes.
Voici l'originale tirée à la base du livre de Christophe Felder: Le chocolat de Christophe Felder et publié sur le blog d'Omelette.
Et voilà la mienne:
Pour 8 personnes:

4 oeufs
200 g de Nestlé Dessert
2 CS de lait
20 cl de crème semi-liquide
1 CS de farine
125g de sucre

Pour les instructions c'est pareil que chez Omelette

Prechauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat avec la creme et le lait
Incorporer le jaunes un par un Puis la farine et les amandes en poudre

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre semoule
Les incorporer delicatement a la preparation précédente

Verser dans un moule de 24 cm de diametre
Faire cuire 30-35 minutes --> 35 minutes pour ma part + 5 minutes dans le four éteint.
A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir
--> J'ai pas pu le démouler il était hyper friable.

Ok je n'ai pas pu faire de belles parts et la photo peut en témoigner. Mais bon, servi en tous petits morceaux c'était aussi sympa donc en fait ce qui compte c'est qu'il soit très bon (dixit Gilles).

Dessert St Valentin: Le Coeur feuilleté Poire Chocolat (sans gingembre) de Pascale

Dès que je l'ai vu sur C'est moi qui l'ai fait, j'ai voulu le réaliser pour le dessert de la Saint Valentin.
Je n'attache pas d'importance à cette fête mais néanmoins j'avais envie de cuisiner un dessert (le reste du repas était vietnamien) mignon mais aussi bon.
Les poires et le chocolat sont deux choses que Gilles aime beaucoup donc je savais que cela allait lui plaire.
Par contre, je n'avais pas de gingembre donc j'ai fait sans en sachant que Gilles n'aime normalement pas.

La recette se trouve donc ici en lien sur le blog de Pascale et sinon en lien direct sur le site Arts Culinaires

Voici quelques photos prises durant la réalisation:











Le résultat:



Au final j'étais vraiment contente du résultat au niveau visuel car c'était "mignon" comme je le souhaitais.
Néanmoins, quand Gilles a gouté la tarte il m'a dit que j'aurais du mettre le gingembre :)
Mais bon, il l'a trouvé très bonne donc c'est le principal.

Je le remercies d'ailleurs pour m'avoir offert une belle journée de ballade aux environs de Marseille (nous avons été nous ballader à l'Estaque et à Sausset).
Et je le remercies tout court d'être à mes côtés.

Tartelette(s) Poire et Chocolat

Il me restait du chocolat d'une précédente recette et hier la maman de Gilles nous a donné des poires. J'ai donc décidé de faire une tartelette poire chocolat pour mon chéri.
J'ai trouvé la recette sur marmiton, ici, plus précisement.
Je l'ai un peu modifiée car j'aime mettre toujours un peu moins de sucre qu'il ne le faut.

Pour 2 tartelettes:
- 4 rond de pâte feuilletée de la taille d'un moule à tartelette
- 1 poire
- 4 carrés de chocolat (j'ai pris du chocolat Monoprix et le chocolat est prédécoupé en rectangle alors on va dire 4 rectangles)
- 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 1 gros oeuf
- 2 grosses cuillères à soupe de crème liquide à 15%
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf pour dorer.

Découper 4 cercles dans la pâte feuilletée.
Recouvrir de papier sulfurisé deux moules à tartelettes.
Tapisser les deux premiers cercles de pâte, en laissant dépasser un peu les bords.

Couper des cubes de poires et couvrir le fond des tartelettes avec.

Mélanger le sucre, la poudre d'amande et le sucre vanillé.
Ajouter ensuite l'oeuf, la crème et l'extrait de vanille et mélangez.

Verser ensuite sur les poires.


Poser dessus deux carrés (ou rectangles) de chocolat


Recouvrir du deuxième cercle de pâte et bien coller les bords.

Napper de jaune d'oeuf pour dorer la pâte pendant la cuisson.

Mettre au four à 210°C pendant environ 25 mn.

Et voilà


Je me suis décidée ensuite à faire la deuxième, donc soit Gilles va la manger, soit je la donnerais à sa maman.


Il me restait ensuite de la pâte feuilletée, donc j'ai fait des petits feuilletés au roquefort, je n'ai pas trouvé de recette exacte.J'ai donc simplement pris mes chutes de pâte, j'ai mis un petit morceau de roquefort au centre et j'ai replié pour pas que le roquefort s'échappe (c'était raté, c'est quand même sorti).J'ai ensuite badigeonné d'oeuf battu pour dorer le tout. Au final ils sont quand même assez jolis.

Ensuite, il me restait donc 2 blancs d'oeuf et je me suis dit que c'était l'idéal pour tester la recette des financiers avec l'amande amère achetée samedi.
J'ai donc repris la recette des financiers auquel j'ai ajouté une cuillière à café d'extrait d'amande amère.
Gilles ne les as pas gouté mais en tout cas, il était super content de l'odeur des financiers quand ils sont sortis du four. C'est vrai que c'était super agréable (non non pas du tout tentant) et ça m'a rappelé la galette des rois de ma maman.

Allez, je m'y remets bientôt puisque ce soir, c'est poulet tandoori et salade.
Oulà! I'm on fire (Ah qu'est ce qu'on ferait pas pour retarder l'heure de réviser)

buche au chocolat de Noël

Je voulais depuis longtemps réaliser une buche pour Noël, voilà qui fut chose faite pour le repas du 25 décembre midi.
J'ai réalisé une buche au chocolat pour 6 personnes en essayant de faire de mon mieux étant donné que c'était le seul dessert de prévu.

Je suis partie de la recette trouvée ici.
Néanmoins j'ai ajouté quelques ingrédients et enlevé 50 g dans la crème au beurre parce qu'effectivement c'est un peu trop 250g. Je l'ai preparée le soir du reveillon, vu que je n'avais pas trop mangé, j'étais très alerte.

Voici donc ma recette modifiée:

Gâteau roulé
25 g de beurre fondu
4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré
Un torchon propre et humide

Sirop
10 cl d’eau
30 g de sucre
le jus de 2 mandarines
1/2 cac d'extrait d'orange

Garniture (crème au beurre au chocolat)
8 jaunes d’œufs
8 cl d’eau
200 g de sucre
200 g de beurre à température ambiante
200 g de chocolat noir fondu


Sirop
Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau. A l’ébullition, retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez le jus de 2 mandarines et la demi cuillière à café d'extrait d'orange. Mettre de coté pour que cela refroidisse bien.

Crème au beurre
Mettez les 8 jaunes dans un saladier.
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole.
Chauffez à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Lorsque le sucre est cuit, versez-le en filet sur les jaunes, tout en les battant avec un batteur électrique.
Continuez à battre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit presque froid.
Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux petit à petit tout en continuant à battre doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez alors le chocolat fondu et réservez au frais.

Gâteau roulé
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez juste assez pour l’incorporer.
Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et incorporez délicatement les blancs.
Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement avec une spatule (j'ai fait l'erreur de commencer avec un fouet...)
Versez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Etalez délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe, et enfournez pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Posez le torchon humide sur la table.
Retournez le gâteau sur le torchon (le papier doit être au dessus) et décollez délicatement la feuille de papier sulfurisée.
Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop.
Roulez le gâteau sans le serrer et imbiber la surface avec le reste du sirop.
Posez le sur un torchon humide et refermez le torchon sur le gâteau. Laissez refroidir pendant 10 minutes.

Déroulez délicatement le gâteau et étalez 1/3 de la crème sur la surface, puis roulez le gâteau en serrant au maximum.


Coupez les extrémités de la bûche en biseaux puis ajoutez ces morceaux sur les cotés de la bûche.



Recouvrez du restant de la crème.
Avec une fourchette, tracez des lignes pour suggérer l’écorce du bois.

Mettre au frais toute la nuit.

Voici le résultat en photo.
Je suis un peu déçue car mes parents n'avaient pas de décorations pour les buches mais bon, on a fait avec une petite feuille de houx et une petite scie.



Une fois découpé


Laurine a beaucoup aimé la forme lapin :