Muffins aux pépites de chocolat

L'apéritif dont je parlais dans un billet précédent comportait aussi un dessert, une tarte au citron meringuée, mais vu qu'il y avait des enfants, je me suis dit que des petits gateaux pourraient aussi satisfaire des palais moins habitués au citron.
C'est ainsi que j'ai pensé utiliser la ricotta restante pour faire des muffins inspirés de la recette des muffins au citron de Cléa.

Les Ingrédients:
200g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
80g de beurre
1 oeuf
125g de ricotta
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8 carrés de chocolat à patisser

La recette:
Préchauffer le four à 200°C.
Casser les carrés de chocolat avec l'aide d'un petit maillet à noix ou d'un rouleau à patisserie de façon à faire des pépites.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Faire fondre le beurre au micro-ondes par exemple.
Mélanger dans un saladier l'oeuf battu, le beurre, la ricotta, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter enfin les pépites de chocolat réalisées précédemment.
Ajouter dans le saladier le mélange farine/levure et mélanger rapidement mais sans trop travailler la pâte.
Mettre dans les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.

Bon appétit!

Muffins au pesto et à la ricotta

L'été est bien passé et demain sera pour moi le jour de ma dernière rentrée en tant qu'étudiante, la prochaine, je l'espère sera le jour où je commencerais enfin mon premier emploi.
En attendant, j'en ai profité pour faire des tests culinaires comme les muffins salés.
A l'occasion d'un apéritif organisé au bureau de Gilles, j'ai pu réaliser ces muffins au pesto.
Je me suis inspirée de la recette d'Odélices que j'ai modifié suivant le contenu de mes placards.

Les Ingrédients pour 6 muffins:
115 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
30g de parmesan
1 pincée de sel
1 oeuf
125g de ricotta
3 cuillère à soupe de pesto tout prêt
20 g de pignons

La recette:
Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure,le parmesan et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la ricotta, l'oeuf et le pesto.
Mélanger le contenu des deux bols en ne travaillant pas trop la pâte.
Mettre la préparation dans des empreintes à muffins et enfourner pour 15 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de déguster.

Muffins Banane Chocolat

Je n'avais jamais fait de muffins et il s'est averé qu'il nous restait des bananes non utilisées (Gilles est fan de milk shake banane et depuis que l'on a un blender, il s'en fait très souvent).
J'ai sauté sur l'occasion pour les utiliser et y intégrer des pépites de chocolat.

Ingrédients pour 6 muffins:

- 100g de farine
- 25g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillière à café de levure
- 80 ml de lait Elben
- 25 ml d'huile végétale
- 1 oeuf battu
- Deux petites bananes bien mures écrasées
- 20g de chocolat concassé ou des pépites de chocolat.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Si vous avez un moule à muffins en silicone, pas besoin de le graisser ou sinon beurrer un moule traditionnel à muffins.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure puis réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les bananes, l'huile, l'oeuf battu et le lait.

Verser alors le second mélange dans le premier. Incorporez les pépites de chocolat. Veiller à ne pas trop remuer car le secret pour avoir des muffins bien gonflés est de justement que la pate garde un peu une texture granuleuse.

Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés dehors et que lorsque vous piquez un couteau, il reste sec.

Laisser refroidir puis démouler.