Gratin de poires aux Pistaches

Voici la recette d'un gratin de poires aux pistaches trouvé dans Cosmo ou Glamour (je sais plus trop) que j'ai réalisé sans pistaches parce que ni Gilles, ni moi n'aimons ça donc on a fait sans.

Ingrédients:
4 poires
3 jaunes d'oeufs
60g de pistaches non salées
60g de sucre
2 cas de miel
30g de beurre
2 cas d'alcool de poire d'eau

Epluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez les pépins. Faites dorer les quartiers au beurre dans une poêle. Une fois bien dorés, versez le miel dessus, laissez caraméliser sur feu doux. Réservez le tout au chaud.

Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'alccol de poire (l'eau) dans une casserole. Fouettez vivement sur feu très doux pendant 6 à 8 minutes pour obtenir un sabayon onctueux.

C'est à ce moment là que vous devez ajouter les pistaches concassées dans le sabayon.
Répartissez les quartiers de poires dans les ramequins. Versez le sabayon dessus.



Passez les ramequins 4 à 5 minutes sous le grill du four pour les faire gratiner juste avant de servir.

J'avais mis le ramequin (j'ai fait juste un ramequin de gratin de poires) au grill du four quand, pour patienter j'ai eu l'idée d'aller sur le blog Le confit, c'est pas gras. Dans le message que je lisais, l'auteur racontait qu'elle était allée chez Ladurée et donnait par ailleurs le lien vers le site de la marque. Je me remémorait d'ailleurs ma ballade rue Royale et la folie que j'avais faite de ne pas entrer dans la boutique (qui d'ailleurs était vraiment pleine à craquer). Le temps de le consulter et d'être absorbée par les photos de macarons et bien dehors (c'est là où se trouve mon four manque de place) un drame commençait à se produire. C'était pas le gros drame mais bon, j'aurais préféré que ce gratin prenne une autre couleur moins "cramée".




Mais bon, Gilles l'a mangé volontiers et l'a même beaucoup aimé, donc finalement, cette pause sur les macarons n'as pas eu d'incidence très grave (enfin, si, juste pour me rappeler que j'aurais du y aller chez Ladurée tant que j'étais à Paris!)

Le gratin dauphinois

Voici un classique de ma maman et surtout un plat bien traditionnel d'où je viens, c'est à dire l'Isère. Gilles l'aime beaucoup aussi et ce plat est assez facile à préparer et ne nécessite pas énormément d'ingrédients.
J'avais pris une photo mais elle n'est pas géniale, je la mets, même si j'en suis pas fière.


Voici la recette:

Ingrédients:

-1 kg de pommes de terre
-3 petites briques de crème fraiche liquide (25cl) à 15% de matière grasse
-du sel, du poivre
-une gousse d'ail

Couper les pommes de terre en rondelle et les mettre de coté.

Frotter le plat dans quel le gratin va cuire avec de l'ail coupé en petits morceaux.
Verser une fine couche de crème et saler et poivrer.

Disposer ensuite les pommes de terre dans le plat puis mettre de la crème et ainsi de suite
Veiller à ce qu'a la fin, la crème recouvre les pommes de terre.
Saler et poivrer.

Enfourner pendant 1h10 à 140°C (en fait, l'idéal est de mettre à basse température pendant longtemps)