Boulghour aux crevettes, tomates, poivrons et tagliatelles de courgettes

Avril... cela fait trois mois que je n'ai pas posté la moindre note. Pour la résolution 2007 d'écrire plus, c'est très cuit.
Avec comme circonstances atténuantes: la rédaction d'un mémoire qui est loin d'être finie, le déchainement des dossiers/projets/devoirs/etc... et les révisions des partiels. On ajoute les dossiers pour l'année prochaine et les candidatures pour cet été.
Enfin bref,
Voici une recette toute simple à préparer, qui forme un plat complet bien énergique néanmoins (un plat bourratif qui fait rester l'après midi entière sur le canapé, ca le fait pas quand on joue l'étudiante studieuse :) )

Les Ingrédients pour 2 personnes:
1 verre moyen de boulghour
2 oignons
1 peu d'huile d'olive
1 poignée de crevettes
1 poivron grillé au four et dont la peau a été enlevée
1 tomate
1 courgette

La recette
Décortiquer les crevettes et reserver.
C'est ici que l'étape a été la plus dure pour moi car il m'était impossible de le faire sans penser à elle:
Georgette de son prénom.

Découper la tomate et le poivron en dés et réserver.
Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer l'oignon. Une fois que c'est fait, mettre le boulghour et remuer. Ensuite verser un verre et demi d'eau pour bien le recouvrir.
Faire cuire à feu doux jusqu'a absorption de l'eau.
Pendant ce temps, éplucher la courgette et à l'aide de l'économe, faire des lamelles assez fines de la largeur d'une tagliatelle.
Une fois que le boulghour est cuit, verser les tagliatelles de courgettes et remuer pendant environ 5 minutes.

Verser le mélange boulghour/courgettes dans les assiettes, mettre les dés de tomates, de poivrons et enfin parsemer des crevettes.

Bon appetit!

Frittata aux pommes de terre, tomates cerises et lardons

Je n'avais réalisé de frittata et j'avoue que c'est regrettable car c'est très facile à faire et surtout parfait pour une cuisine express quand on ne sait pas quoi faire alors qu'il est déjà 11h et que son chéri rentre manger dans une heure.
Cette recette est inspirée du livre Marabout Tartes, Tourtes et Compagnie dont j'avais déja essayé la recette de la Tourte de boeuf à la Sicilienne.

Voici les ingrédients pour 4 personnes:

6 oeufs légèrement battus.
20cl de crème fraîche.
3 pommes de terres moyennes pelées et coupées en fines lamelles.
200g de dés de lardons.
6 tomates cerises.
1 oignon finement haché.

Préchauffer le four à 160°C et huiler un plat profond qui peut être rond mais aussi carré (comme le mien).
Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante dans une casserole ou encore à la vapeur. Pour ma part, je les ai faites cuire pendant 10 minutes au micro-ondes, c'est assez long mais j'avais la "flemme" de descendre ma cocotte minute du haut des placards.
Laisser refroidir les pommes de terre et les découper en fines lamelles.

Faire dorer les lardons à la poêle et quand c'est fait, ajouter l'oignon finement haché. Laisser dorer le tout jusqu'a ce que l'oignon soit fondant.
Ajouter les tomates cerises préalablement piquées et coupées en 2 et les mettre à cuire pendant 2 minutes juste le temps pour elle de perdre un peu de leur jus.

Dans le plat préalablement huilé, mettre la moitié du mélange lardons/oignons/tomates. Recouvrir ensuite d'une couche de pommes de terre en lamelles. Remettre une couche du mélange lardons/oignons/tomates puis à nouveau les pommes de terre.

Battre légèrement les oeufs et ajouter ensuite la crème fraîche. Verser le mélange tout doucement sur les pommes de terre/lardons.

Mettre au four pour à peu près 35 minutes. La frittata doit être bien dorée. On peut même la mettre ensuite 2 minutes au grill.
Laisser un peu refroidir et la servir avec une jolie salade verte.

Quiche fondante Tomates Mozza

Ce qui était à la base une recette tirée du livre "Oui Chef! C'est moi qui cuisine...", je l'ai modifiée pour obtenir au final une quiche certes fondante, mais sans tomates sechées comme l'indiquait la recette et avec de la moutarde en guise de fond. En bref, une recette adaptée pour Gilles (pour ma part, les tomates sechées j'en suis folle, dégustées juste avec du pain complet ou de campagne, c'est un vrai délice).

Alors voici la recette avec les modifications apportées à celle de base:

Ingrédients:
1 pâte feuilletée pur beurre toute prête
3 grosses tomates
1 boule de mozzarella
du basilic
2 oeufs
4 cuillières à soupe de crème fraiche à 15%
Sel et poivre
de la moutarde

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et mettez au four 5 minutes pour précuire la pâte.
Pendant ce temps, pelez les tomates. Il faut d'abord faire une croix sur le dessous de la tomate et ensuite les mettre 20 secondes dans de l'eau bouillante.
Ressortez les tomates avec un écumoir.
Pelez-les, otez les pépins et coupez les en morceaux.
Egouttez et coupez les mozzarella en tout petits cubes.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette en ajoutant au fur et à mesure la crème. Salez et poivrez.
Tartinez le fond de la tarte de moutarde en en mettant plus ou moins selon votre convenance.
Déposez sur le fond les dés de tomates puis la mozzarella et enfin soupoudrez de basilic.
Versez harmonieusement les oeufs mélangés à la crème en veillant à ce que tout soit bien réparti.
Enfournez pendant 35 minutes.

Servez avec une salade verte par exemple (pour mon chéri, c'était SA salade: la sucrine)

La quiche roquefort et tomates cerises de Cyril Lignac

A l'heure qu'il est je devrais être en train de réviser mes calculs de taille d'échantillon pour mon exam de marketing de demain. Mais demain est un autre jour alors je préfère vous livrer mon test de la recette trouvée dans mon nouveau livre.
Donc voici la recette de la quiche roquefort et tomates cerises de Cyril Lignac que j'ai un peu modifié étant donné que j'avais pas la quantité de roquefort exacte.

Ingrégients:

1 pâte brisée pur beurre toute prête
130g de roquefort
12 tomates cerises
1 poignée de noix
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre
1 noisette de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré --> Etant donné que sur certaines parties de la tarte, la pâte est restée collée au moule même si j'avais mis du beurre, je laisserais sans doute pour la prochaine fois le papier sulfurisé.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et mettez au four 10 minutes pour précuire la pâte.


Emiettez le roquefort, les noix et les tomates cerises sur le fond de la tarte précuite.


Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec la crème fraiche avec un fouet.
Salez et poivrez et versez ce mélange sur le fond de tarte précuit.


Mettre au four un peu plus longtemps que les 35 minutes indiquées dans le livre.
Je l'ai laissée 50 minutes et elle n'était pas cramée donc 50 minutes c'est mieux parce que sinon elle est vraiment trop jaune pour être appetissante.
Cyril, lui dit, jusqu'a ce qu'elle soit bien dorée.
Servez.


Gilles, mon testeur officiel l'a trouvé bonne donc je suis satisfaite. Par contre il a remarqué ce que je craignais un peu: le roquefort mal réparti! Le roquefort en miette c'est pas du gateau à manipuler et parfois j'en ai peut-être mis un peu trop.

Donc bilan: recette à reessayer! (Peut être aussi que je pourrais en gouter la prochaine fois :) )

Demain je teste: la "pizza comme là bas"
Accessoirement, je passe aussi à coté de mon exam de marketing mais bon, passer par des calculs hyper compliqués pour arriver à un resultat que l'on pouvait trouver beaucoup plus simplement sans se prendre la tête avec des calculs immondes, j'appelle ça faire reculer les gens et ca démontre bien de l'inéfficacité de certaines formations.

Tarte feuilletée Tomates-Feta

Voici l'une de mes recette favorites à réaliser et surtout l'une des preferées de Gilles.
Elle vient du hors série de Cuisine Actuelle Ete 2005 Spécial Tartes et je l'ai un peu modifiée.



350g de pate feulletée
2 oeufs
500g de tomates cerises
150g de feta (j'utilise la feta Salakis en petit bocal de 300g déjà mélangé avec de l'huile et des épices)
1 cuillière à café de Basilic
1 cuillière à café d'Origan
2 cuillières à café d'Huile d'Olive
Sel, poivre
Moutarde

Préchauffez le four à 210°C.
Battre les oeufs en omelette.
Humidifiez le moule (dans la recette originale, ils utilisent un moule rectangulaire, pour ma part, ce sera un simple moule à tarte)et tapissez-le de pâte feuilletée.
Piquez le fond à la fourchette et badigeonnez entièrement le fond des oeufs battus.
Faire cuire au four pendant 15 minutes.

Préparez la garniture pendant ce temps là.
Coupez la feta en petits dés. Lavez les tomates et coupez-les en 2.
Mélanger la feta et les tomates dans un saladier.
Ajoutez de l'huile, assaisonnez avec le sel, le poivre, l'origan et le basilic.
Réglez le four sur 180°C.

Mettre une fine couche de moutarde forte ou demi-forte sur le fond de la tarte (le fond a pris une joli couleur omelette).
Recouvrez la tarte avec le mélange tomates-feta en disposant les demi-tomates côté coupé sur le dessus.
Glissez au four pendant 25 minutes.

Servir chaud avec une jolie salade.